Neben den grossen Champagnerhäusern, die den Markt dominieren, existieren in der Champagne kleine Familienunternehmen und Winzervereinigungen, deren Produkte man in den Weinabteilungen grosser Kaufhäuser vergeblich sucht. Die Société de Producteurs von Champagne Mailly bewirtschaftet eine Rebfläche von 70 Hektar, die sich ausschliesslich in Grand Cru-Lagen befinden. Sie füllt zwei klassische Brut-Qualitäten ab. Champagne Mailly Brut Réserve aus 75% Pinot Noir und 25% Chardonnay bestand den LaSalle-internen Champagnertest, an dem sich über 30 Champagnerhäuser beteiligten, mit Bravour.

Venedigs Restaurantgäste haben es gut! Ungefragt bekommen sie, noch während sie sich an den Tisch setzen, ein Glas Prosecco serviert und lassen sich von der Ungezwungenheit dieser Geste anstecken. Wunderbar erfrischender Schaumwein aus dem Veneto.

Würziger, saftiger Weisswein aus dem Hause Paolo Scavino, das mittlerweile von Paolo’s Enkelin Elisa önologisch betreut wird. Langhe Bianco wird aus Sauvignon Blanc- (80%) und Chardonnay-Trauben assembliert. Seine unmittelbare Frische verdankt der Wein einer kontrollierten Weinbereitung bei tiefen Temperaturen, und der ausschliesslichen Verwendung von Stahltanks. Empfohlen als Aperitif oder als anregender Begleiter zu Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten.

Der Lump, wie die Steillage Escherndorfer Lump von der Lokalbevölkerung genannt wird, gehört zu den Weinbergen, deren spektakulärer Anblick Touristen aus aller Welt anlockt. Das Amphitheater aus Muschelkalk liegt hoch oberhalb einer krassen Mainschleife, die nicht beschiffbar ist. Dort fühlt sich der Silvaner ganz offensichtlich zuhause. Horst Sauer’s Spätlese trocken, erst vor kurzem in den gedrungenen Bocksbeutel abgefüllt, zeigt sich in seiner interessantesten Ausprägung: Ein vollmundiger, geschmacksintensiver Weisswein – frisch genug, dass wir ihn zum Aperitif geniessen können, und kräftig genug, um eine Vorspeise oder ein Fischgericht zu begleiten. www.weingut-horst-sauer.de

Für diese Tessiner Spezialität aus einem Vorort von Lugano mussten wir kämpfen wie Löwen. Miguel Salgado, seit 2006 Winzer, Weinmacher und Geschäftsführer auf dem Weingut, füllt weniger als 1’000 Flaschen von seiner Assemblage La Piana ab, um die sich seine Kunden reissen. Ein Grund dafür ist sicher, dass im Tessin nach wie vor zu wenig Weisswein produziert wird, um die steigende Nachfrage zu decken. Sauber vinifiziert, frisch, aber alles andere als lupenrein, sondern hefig und charaktervoll. Aus je einem Drittel Sauvignon Blanc-, Semillon- und Chardonnay-Trauben.

„Meine Vorbilder sind Leflaive, Coche-Dury und Roulot“, sagt Pierre-Yves Colin, der in Chassagne Montrachet etwa 6 Hektar Rebland besitzt. Anders als sein Vater Marc Colin, ein angesehener Propriétaire récoltant, kauft Pierre-Yves einen Drittel des Traubenguts für seine Abfüllungen von anderen Winzern. Dank hervorragenden Importeuren sind die Weine dieser Domaine in England und in den USA seit einigen Jahren schon heiss begehrt und entsprechend Mangelware. Auch in der Schweiz ist Pierre-Yves Colin längst kein Unbekannter mehr. Für unsere Gäste konnten wir die gesamte Schweizer Zuteilung des biologisch produzierten Bourgogne Chardonnay sichern: Ein nobler, nuancierter Weisswein, der Vorspeisen und Hauptgerichte mit Fisch und weissem Fleisch aufs Schönste begleitet.

Wunderbarer Rotwein aus dem Priorat, der stilistisch und preispolitisch neue Wege geht. Die beiden Cousins Marc und Adrià Pérez (Onkel José Luis Pérez gilt als Godfather des Priorat-Weins) lernten das Weinfach an der Universität Bordeaux und bei Château Angélus. Seit ein paar Jahren vinifizieren sie gemeinsam zwei Weine in der Genossenschaftskellerei von Porrera. L’Inconscient kommt offenherzig, frisch und saftig daher, weist aber gleichzeitig den mineralischen Charakter auf, der die meist viel teureren Rotweine des Priorat auszeichnet. Aus Carignan-, Grenache-, Cabernet Sauvignon-, Merlot- und Syrah-Trauben; Ausbau in Tonneaus.

Der Name Dos Fincas ist Programm. Carlos Basso besitzt zwei hervorragende Reblagen oder eben Fincas im argentinischen Mendoza. Unter dem Eigennamen Carlos Basso werden nur etwa 350'000 Flaschen jährlich vermarktet, die allesamt für den Export bestimmt sind. Auf dem heimischen Markt heisst derselbe Wein Viña Amalia (kleiner Tipp für Argentinienreisende). Die feine Assemblage aus Cabernet x Sauvignon (60%) und Malbec (40%) wird teils in Barriques, teils im Stahltank ausgebaut. Passt zu Fleisch, Fisch und vegetarischen Speisen.

Metzgermeister Schwarz ist ein ganz gewitzter Bursche. Sein legendärer Rotwein Schwarz-Rot wird seit bald zehn Jahren als der beste reinsortige Zweigelt auf dem Markt gehandelt. Damit dies auch so bleibt, musste ein Zweitwein her. A Lita Schwoaz besteht zu knapp 90% aus Zweigelt von solchen für den Spitzenwein ausgesonderten Barriques, die der experimentierfreudige Schwarz mit je einem Barrique Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Blaufränkisch assembliert. Diese bemerkenswerte zweite Qualität füllt Schwarz in Literflaschen ab. Ein vollmundiger, süffiger Rotwein mit viel Schmelz und Verve, den Sie mit oder ohne Essen geniessen können. Jahresproduktion: ca. 7'000 Liter. www.thebutcher.at

Das Weingut Mas du Soleilla der beiden Exilzürcher Christa Derungs und Peter Wildbolz liefert mit diesem herrlichen Wein die Sonne gleich mit ins Haus. Les Bartelles wird aus mehrheitlich Syrah-Trauben gekeltert. Ein grosszügiger, dichter Wein, vollgepackt mit Brombeer- und roten Johannisbeer-Aromen, den wir zu vielen beliebten LaSalle-Gerichten wie Tagesfisch, Pferdefilet, Lammfilet und -entrecôte oder zu einem rassig gewürzten Curry empfehlen.

Das Weingut der Begnardi-Brüder hat mit 5 Hektar Schweizer Proportionen, und vom superben Montecucco Riserva werden durchschnittlich bescheidene 4‘000 Flaschen/Jahr abgefüllt. Dass sich die Rebberge der Begnardis ausserhalb der unmittelbar benachbarten DOCG Brunello befinden, schlägt sich in den Weinpreisen nieder und kann uns Konsumenten nur recht sein. Pigna Rossa ist ein dichter Rotwein, der den Gaumen mit seinem intensiven Geschmack nach dunklen Früchten, Lakritze, Minze und Schokolade umhüllt. Die Balsamische Note weckt Assoziationen zum Brunello. Aus 100% Sangiovese Grosso-Trauben. www.begnardi.com

Wer den legendären Château Rayas kennt, weiss vom fast unermesslichen Potenzial der Grenache-Traube. Gilles Ferran nennt 40- bis 100-jährige Rebstöcke sein Eigen, aus denen er einen unüber-troffenen Vin doux naturel aus Rasteau keltert. Der reinsortige Grenache-Most wird in Barriques teilvergoren und ausgebaut. Die Aromen sind hochkonzentriert (Brombeerlikör, Kaffee, Gewürze), der Geschmack facettenreich und intensiv. Mit seinen 16.5% Alkohol bewegt er sich in der Portwein-Liga. Empfohlen zu Schokoladendesserts oder mindestens ebenso gut: Anstelle eines Desserts.

Planeta’s Interpretation des legendären Süssweins Passito di Noto aus Moscato Bianco-Trauben ist im Jahrgang 2010 unglaublich stark geraten. Der Trocknungsprozess der Trauben (am Rebstock) wurde mit dem Befall von Edelfäulnis vorangetrieben. Dieser willkommene Schimmelpilz trocknet die Beeren aus und erhöht so die Konzentration. Auch wird der Metabolismus der Traubenbeeren und als Folge davon die Aromatik des Weins beeinflusst. Das sortentypische, blumige Moscato-Aroma gewinnt an Intensität und Vielschichtigkeit. Wir empfehlen dieses bernsteinfarbene Elixier zu Tarte Tatin und allen Fruchtdesserts.

Der üppige Champagne Brut Classic von Deutz mit seinen wunderbar reifen Geschmacksnuancen und feinster perlage scheint jedes Jahr an Stil und Finesse zuzulegen.

Kein anderes Champagnerhaus beherrscht die Kunst des Assemblierens wie Krug in Reims. Scheinbar unvereinbare Gegensätze harmonisieren in Krug’s Grande Cuvée perfekt. Breit angelegter, hefig-rauchiger, wein-artiger Champagner mit perfekt integrierter Säure. Very old school.

Gehört zu den hervorragendsten Cuvées von Jahrgangschampagner. Auf seine Vorliebe für die Champagner seines Freundes Pol Roger angesprochen, anwortete Sir Winston Churchill: „I am easily satisfied by the best“. Wird aus den besten Trauben der besten Lagen und nur in den besten Jahrgängen produziert. Pol Roger, 1849 gegründet, ist heute eines der letzten unabhängigen Champagnerhäuser. www.polroger.com

Egly-Ouriet macht Champagner, die der berühmte Benediktinermönch Dom Perignon, Kellermeister seiner Abtei, geliebt hätte. Es werden ausschliesslich Trauben aus den Grand-Cru-Lagen von Rheims verwendet. Champagner wird hier als seriöser Wein verstanden. Angestrebt ist also nicht ein möglichst standardisiertes Produkt, sondern ein Schaumwein mit starker Terroirausprägung. Wir empfehlen die grossartigen Champagner von Egly-Ouriet deshalb nicht nur als festlicher Aperitif, sondern als Essensbegleiter. Champagne Brut Rosé bringt mit seinem verführerischen Bouquet von wilden Erdbeeren, Rosenblättern und rotem Burgunder und seinem verschwenderisch gehaltvollen Charakter jene Stimmen zum schweigen, die behaupten, Rosé-Champagner sei trivial.

Egly-Ouriet macht Champagner, die der berühmte Benediktinermönch Dom Perignon, Kellermeister seiner Abtei, geliebt hätte. Es werden ausschliesslich Trauben aus den Grand-Cru-Lagen von Rheims verwendet. Champagner wird hier als seriöser Wein verstanden. Angestrebt ist also nicht ein möglichst standardisiertes Produkt, sondern ein Schaumwein mit starker Terroirausprägung. Wir empfehlen die grossartigen Champagner von Egly-Ouriet deshalb nicht nur als festlicher Aperitif, sondern als Essensbegleiter. Cuvée Brut Tradition: 75% Pinot Noir und 25% Chardonnay, im November 2007 degorgiert.

Neben den grossen Champagnerhäusern, die den Markt dominieren, existieren in der Champagne kleine Familienunternehmen und Winzervereinigungen, deren Produkte man in den Weinabteilungen grosser Kaufhäuser vergeblich sucht. Die Société de Producteurs von Champagne Mailly bewirtschaftet eine Rebfläche von 70 Hektar, die sich ausschliesslich in Grand Cru-Lagen befinden. Sie füllt zwei klassische Brut-Qualitäten ab. Champagne Mailly Brut Réserve aus 75% Pinot Noir und 25% Chardonnay bestand den LaSalle-internen Champagnertest, an dem sich über 30 Champagnerhäuser beteiligten, mit Bravour.

Wer Cava hauptsächlich mit Freixenet in Verbindung bringt, muss seine Vorstellungen hier radikal überdenken. Die nach ihrem Gründer benannte Kellerei Raventòs i Blanc verarbeitet ausschliesslich eigene Trauben – im Penedés-Gebiet im Nordosten Spaniens eine Seltenheit. Neu füllt sie einen unverschämt guten Rosé-Schaumwein ab. Nur 15% des Traubensatzes werden von einer roten Sorte bestritten (Monastrell), den Rest liefern die ortstypischen weissen Sorten Macabeo, Parellada und Xarello. Unwiderstehlicher Aperitif und stilvoller Wegbegleiter in den Abend – komme was wolle. www.raventos.com

Venedigs Restaurantgäste haben es gut! Ungefragt bekommen sie, noch während sie sich an den Tisch setzen, ein Glas Prosecco serviert und lassen sich von der Ungezwungenheit dieser Geste anstecken. Wunderbar erfrischender Schaumwein aus dem Veneto.

Attraktiver Vertreter der Premières Côtes de Bordeaux. Ein reinsortiger Sauvignon Blanc, in Barriques vergoren und ausgebaut, den wir zu weissem Fleisch, Fisch vom Grill, Geflügel oder Käse empfehlen. www.chateaulacheze.com

Das knapp 3'000 Hektar umfassende Weinbaugebiet Chablis ist eine Enklave des Burgunds. In Tat und Wahrheit liegt es aber viel näher an der kühlen Champagne, und seine klimatisch unsichere Lage macht eine sorgfältige Weinwahl noch zwingender als anderswo. Die besten Weissen aus dem Chablis-Gebiet sind Bilderbuch-Weine von strahlender Reinheit und ausgeprägtem Terroir-Charakter. Guy Robin, der Reben in fünf Grand Cru-Lagen besitzt, gilt (noch) als Geheimtipp. Seine Weine sorgen für Genussfreude vor und während dem Essen.

Das knapp 3'000 Hektar umfassende Weinbaugebiet Chablis ist eine Enklave des Burgunds. In Tat und Wahrheit liegt es aber viel näher an der kühlen Champagne, und seine klimatisch unsichere Lage macht eine sorgfältige Weinwahl noch zwingender als anderswo. Die besten Weissen aus dem Chablis-Gebiet sind Bilderbuch-Weine von strahlender Reinheit und ausgeprägtem Terroir-Charakter. Guy Robin, der Reben in fünf Grand Cru-Lagen besitzt, gilt (noch) als Geheimtipp. Seine Weine sorgen für Genussfreude vor und während dem Essen.

„Meine Vorbilder sind Leflaive, Coche-Dury und Roulot“, sagt Pierre-Yves Colin, der in Chassagne Montrachet etwa 6 Hektar Rebland besitzt. Anders als sein Vater Marc Colin, ein angesehener Propriétaire récoltant, kauft Pierre-Yves einen Drittel seiner Traubenproduktion von anderen Winzern. Dank Importeuren, die hervorragende Arbeit leisten, sind die Weine dieser Domaine in England und in den USA bereits heiss begehrt. Wie Coche-Dury verwendet Colin 350-Liter-Eichenholzfässer, und während dem Ausbau verzichtet er gänzlich auf ein Aufrühren der Hefe (Bâtonnage). Aus seiner Palette haben wir einen St. Aubin Premier Cru ausgewählt, ein Chardonnay von unglaublicher Reinheit und einer tiefen Mineralität, mit einem festen, klar definierten Körper und eindrücklicher Länge, der den Liebhaber grosser Burgunderweine nicht enttäuschen wird.

„Meine Vorbilder sind Leflaive, Coche-Dury und Roulot“, sagt Pierre-Yves Colin, der in Chassagne Montrachet etwa 6 Hektar Rebland besitzt. Anders als sein Vater Marc Colin, ein angesehener Propriétaire récoltant, kauft Pierre-Yves einen Drittel seiner Traubenproduktion von anderen Winzern. Dank Importeuren, die hervorragende Arbeit leisten, sind die Weine dieser Domaine in England und in den USA bereits heiss begehrt. Wie Coche-Dury verwendet Colin 350-Liter-Eichenholzfässer, und während dem Ausbau verzichtet er gänzlich auf ein Aufrühren der Hefe (Bâtonnage). Aus seiner Palette haben wir einen St. Aubin Premier Cru ausgewählt, ein Chardonnay von unglaublicher Reinheit und einer tiefen Mineralität, mit einem festen, klar definierten Körper und eindrücklicher Länge, der den Liebhaber grosser Burgunderweine nicht enttäuschen wird.

Anne-Claude Leflaive mischt mit ihren phänomenalen weissen Burgunder-Crus ganz vorne mit. Ihr „einfacher“ Bourgogne Blanc reiht sich problemlos in diese Qualitätskette. Im Rebberg wird hier schon seit 1990 nach den Prinzipien der Biodynamie gearbeitet. Eindrücklich an Leflaive’s Weinen ist ihre besondere Art der Reichhaltigkeit, die so gar nichts mit Üppigkeit oder hoher Viskosität zu tun hat. Ihr Bourgogne Blanc hat etwas ungezähmtes, und trotzdem ist sein Geschmack fein gebündelt, der Wein wirkt stilsicher. Wir empfehlen ihn zu Muscheln, zu Gerichten mit Fisch, weissem Fleisch und Geflügel. www.leflaive.fr

Mit Dominique Lafon's Premier Cru Les Charmes bieten wir eine Handvoll Flaschen von Meursaults absoluter Crème de la Crème an. Zusammen mit François Coche-Dury hält Lafon seit Jahren die Spitzenposition in diesem legendären Burgunder Anbaugebiet. Mit dem grossen Aufwand im Rebberg (Biodynamie) und akribischer Kellerarbeit optimiert Lafon Ausdruck und Eigenständigkeit seiner Weine, ohne dass diese auch nur ein Quäntchen von ihrer Verführungskraft einbüssen. www.comtes-lafon.fr

„Meine Vorbilder sind Leflaive, Coche-Dury und Roulot“, sagt Pierre-Yves Colin, der in Chassagne Montrachet etwa 6 Hektar Rebland besitzt. Anders als sein Vater Marc Colin, ein angesehener Propriétaire récoltant, kauft Pierre-Yves einen Drittel des Traubenguts für seine Abfüllungen von anderen Winzern. Dank hervorragenden Importeuren sind die Weine dieser Domaine in England und in den USA seit einigen Jahren schon heiss begehrt und entsprechend Mangelware. Auch in der Schweiz ist Pierre-Yves Colin längst kein Unbekannter mehr. Für unsere Gäste konnten wir die gesamte Schweizer Zuteilung des biologisch produzierten Bourgogne Chardonnay sichern: Ein nobler, nuancierter Weisswein, der Vorspeisen und Hauptgerichte mit Fisch und weissem Fleisch aufs Schönste begleitet.

Die quartzhaltigen Böden des Sancerregebiets verleihen der Sauvignon Blanc-Traube einmaligen Charakter, und von seinen diversen Mikroklimas stammen denn auch einige der interessantesten Sauvignon Blanc-Weine. In diesem sehr guten Sancerre sind Typizität, Terroir und messerscharf definierte Aromen mit einem erstaunlich weichen, dichten Körper unterlegt. Der Abgang ist lang und intensiv. Passt als Aperitif, zu allen Vorspeisen mit Fisch und zu Käse. 100% Sauvignon Blanc.

Blanchet’s Pouilly Fumé Calcite (wie er seinen „regulären“ Pouilly-Fumé seit Jahrgang 2005 nennt) bietet alles, was das Herz des Pouilly-Fumé-Liebhabers höher schlagen lässt: Ein klares, mineralisches Bouquet, eine Geschmacksintensität am Gaumen, die das feine Aroma des Weins sorgfältig weiterspinnt, und genug Schmelz, um die lebendige Säure jederzeit in Schach zu halten. 100% Sauvignon Blanc (Stahltank).

Die Ortschaft Calce, keine 20 km nordwestlich von Perpignan, macht neuerdings von sich reden. Kellermeister aus der ganzen Welt strömen in die Region, um Biodynamie-Meister Gérard Gauby auf die Finger zu schauen (seinen Rouge Vielles Vignes 2006 finden Sie auf unserer Weinkarte unter “Rotwein Frankreich“). Die noch junge Domaine de l’Horizon wird von Gauby’s Schwiegersohn geleitet. Wir sind begeistert vom Weisswein aus den lokalen Traubensorten Macabeu (2/3) und Grenache Gris (1/3), die auf kargen Kalk-, Mergel- oder Schieferböden wachsen. Das Bouquet vereint helle, reife Fruchtaromen mit einer intensiven Mineralität und dezenten Holznuancen. Am Gaumen präzis und mit angenehmen 13.5% Alkohol animierend aber nie zu wuchtig.

Ausgewogene Frische und ein zartfruchtiges, würziges Bouquet machen diesen Pinot Grigio zum Wein für alle Gelegenheiten. Volpe Pasini ist eine mit allen technischen Raffinessen versehene Kellerei im Friaul - DER italienischen Weisswein-Region schlechthin – deren Weine Jahr für Jahr überzeugen, nicht zuletzt dank ihrem sehr guten Preis-/Genussverhältnis. www.volpepasini.it

Reinsortiger, trockener Sauvignon Blanc aus dem Friaul. Die Kellerei Villa Russiz war 2006 eine der grössten Gewinnerinnen im Rennen um die Auszeichnungen der italienischen Weinbibel Gambero Rosso. Gianni Menotti, seit vielen Jahren verantwortlich für die Weinbereitung, wurde zum Oenologen des Jahres gekürt, und jeder Wein wurde mit mindestens zwei Gläsern ausgezeichnet. www.villarussiz.it

Der Name Tocai Plus ist Programm: Mit 14.5% Alkohol wirkt dieser reinsortige Tocai Friulano wie ein aristokratisch anmutender Vertreter der Schwergewichtsklasse. Am besten wird Tocai Plus wie ein Rotwein eingesetzt – punkto Gewicht und Struktur steht er einem solchen in nichts nach. Familie Bastianich verkauft einen Grossteil ihrer Weine in den USA, wo sie eine Reihe bedeutender Restaurants betreibt. Die ganze Familie lebt in Queens, New York. Mutter Lidia ist als Fernsehköchin (Lidia’s Italy) und Kochbuchautorin weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt, und der Name Bastianich ist mittlerweile eng mit der italoamerikanischen Ess- und Trinkkultur verknüpft.
www.bastianich.com
www.lidiasitaly.com

Nur ein önophiler Freak kann nachempfinden, was wir empfunden haben, als wir an einer Südtiroler Weinmesse Kurt Rottensteiners Weine probieren durften. Seine Formel scheint ganz einfach: 1x weiss, 1x rot. Diese zwei wenigen Erzeugnisse sind dafür absolut exquisit. Dürften wir einen Gewürztraminer aus der Region ersinnen, so würde er genau wie dieser schmecken. Die Jahresproduktion liegt bei nur 20'000 Flaschen insgesamt. Also am besten beide Wein probieren (den Pinot Nero Riserva finden Sie unter Rotwein Italien, Alto Adige). www.brunnenhof-mazzon.it

Die Weinwirtschaft des Südtirols ist geprägt von einer Handvoll Genossenschaften, unter deren Dach sich gut und gerne mehrere Hundert Winzer zusammenfinden. Daneben nimmt sich Stefan Vajas Glassierhof wie ein Zwerg aus. Das Bio-zertifizierte Weingut befindet sich in Neumarkt, etwa 20 km südlich von Bozen entlang der Weinstrasse. Auf nur 3 Hektar Rebfläche baut er Chardonnay, Weissburgunder, Sauvignon, sowie die roten Sorten Lagrein, Cabernet und Merlot an. Vajas feingliedriger, reintöniger Chardonnay ist von einer subtilen Holznote unterlegt. Einen Teil des Weins baut er in neuen Barriques aus. Empfohlen zum Aperitif oder zu leichten Vorspeisen.

Feinwürziger, frischer und sortentypischer Roero Arneis. Marco Porello ist ein Verfechter rigoroser Weinbergsarbeit und baut auf seinen 15 Hektar Rebfläche ausschliesslich einheimische Sorten an. Probieren Sie Camestri Roero Arneis als Aperitif, zu leichten Vorspeisen mit Gemüse, zu Spargel und Fischgerichten. www.porellovini.it

Würziger, saftiger Weisswein aus dem Hause Paolo Scavino, das mittlerweile von Paolo’s Enkelin Elisa önologisch betreut wird. Langhe Bianco wird aus Sauvignon Blanc- (80%) und Chardonnay-Trauben assembliert. Seine unmittelbare Frische verdankt der Wein einer kontrollierten Weinbereitung bei tiefen Temperaturen, und der ausschliesslichen Verwendung von Stahltanks. Empfohlen als Aperitif oder als anregender Begleiter zu Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten.

Für den gehaltvollen Sorriso werden Sauvignon Blanc-, Chardonnay- und Viognier-Trauben gemeinsam vergoren. Der Ausbau erfolgt neuerdings in grossen Holzfässern, was den Wein mit einer dezenten Struktur unterlegt, ohne das frische Aroma zu beeinträchtigen. Dieser Wein ist sehr vielseitig und begleitet eine zarte Gemüseterrine ebenso wie Hauptspeisen mit Pilzen, Geflügel oder weissem Fleisch.

Der Wechsel hin zu einem reinsortigen Garganega (bis Jahrgang 2008 wurden jeweils 10% Chardonnay beigefügt) hat diesem Soave gut getan. Besonders zart und frisch kommt er dieses Jahr daher, und gefällt uns so noch besser. Gini’s Soave Classico Superiore passt zum Apéro und zu italienischen Vorspeisen wie Bresaola-Carpaccio, zum rohen Fenchelsalat, zu Rucolasalat mit Parmesan, Rohschinken, usw.

Neben den mit ähnlichen Spitzenbewertungen dekorierten Marchesi Antinori (Tignanello, Solaia), die in der Toscana jährlich 20 Millionen Flaschen abfüllen, nimmt sich Gagliole wie ein winziger Paradiesgarten aus. Das 3.5 Kilometer südlich von Castellina in Chianti gelegene Anwesen gehört dem Schweizer Ehepaar Monika und Thomas Bär-Bettschart. Auf denkmalgeschützten, in Trockensteinmauern gefassten Terrassen gedeihen vornehmlich Sangiovese und Cabernet Sauvignon, aber auch weisse Sorten wie Procanico, Malvasia und Chardonnay. Aus den drei letzteren wird der geschmacksintensive und gehaltvolle Gagliole Bianco gekeltert, den wir zu leichten Vorspeisen ebenso empfehlen wie zu Hauptgerichten mit Muscheln und Meeresfisch.

Die nur sieben Kilometer südlich von Florenz gelegene Tenuta Collazzi keltert mit Jahrgang 2010 erstmals auch einen Weisswein, und Otto Muri überzeugt uns auf Anhieb. Schöner können wir den Frühling im LaSalle nicht einläuten. Die Charmeoffensive dieses reinsortigen Fianos beginnt bereits mit dem Bouquet, das einen zarten Aprikosen- und Zitrusduft versprüht. Am Gaumen haben wir es mit einem Wein mittleren Körpers zu tun, auf einen Ausbau im Holzfass wurde bewusst verzichtet. Empfohlen als Aperitif oder zu leichten Gerichten mit Gemüse und Fisch. www.collazzi.com

Luigi Maffini ist einer der jungen Wilden in der Weinszene Kampaniens, der das önologische Potenzial der schönen Cilentoküste voll erkannt hat. Kratos keltert er aus 100% Fiano-Trauben. Ausdrucksvoller (Honig, Gewürze, Nüsse), kräftiger Weisswein mit viel Charakter, der ausgezeichnet zu Terrinen, gegrilltem Fisch, weissem Fleisch oder Käse passt.

Mit Weinen wie diesem reinsortigen Falanghina macht Essen im Sommer so richtig Spass. Probieren Sie diesen dezent blumigen, ausgewogenen Weisswein zu einer luftigen Gemüseterrine, zum Vitello Tonnato oder zu Gerichten mit Süsswasserfisch. E delizioso! www.albertolongo.it

Die Weinwelt könnte mehr Unternehmer wie Alessio, Francesca und Santi Planeta gebrauchen. Ihr Chardonnay - eine Bombe! Selten intensiv sein Duft, mit Anspielungen an exotische Früchte und Vanille, dazu ein weicher und (dank über 14% Alkohol) sehr konzentrierter Geschmack. Trinken Sie ihn zu Pilzgerichten, Kalbfleisch oder Geflügel.

Äusserst interessanter Weisswein aus dem Nordost-Zipfel Sardiniens, einmalig und in seiner Art der beste Vermentino di Gallura, den wir kennen. Die Kellerei Capichera setzte einen bis dahin ungekannt hohen Qualitätsstandard, als sie 1980 mit diesem Produkt auf den Markt kam. In der Zwischenzeit ist auch die Langlebigkeit ihrer Vermentino-Weine erwiesen. Im Laufe eines feinen Essens zeigt dieser vielschichtige Weisswein seine volle Bandbreite an Fruchtaromen und Mineralität. Ausbau: 90% im Stahltank, 10% in neuen Barriques. www.capichera.it

Dass Spanien nicht nur viel, sondern auch sehr guten Rotwein produziert, ist allgemein bekannt. Doch wie viele wirklich interessante Weissweine aus Spanien kennen Sie? Das Weingut Portal del Montsant macht seit seinem ersten Jahrgang 2007 Nägel mit Köpfen. Der Weisswein Santbru Blanc ist absolut einzigartig. Dezent exotisch (saftige Mango, reife Pfirsiche) und ausgeprägt mineralisch, am Gaumen kompakt und kraftvoll. Unbedingt probieren! Ein paar Fakten noch: Aus Grenache Blanc- (90%), Macabeo- und Chardonnay-Trauben. Ausbau: 6 Monate in neuen französischen Barriques. Jahresproduktion: 2'400 Fl.

Weisswein-Rarität aus Stäfa, am rechten Zürichseeufer. Gerade mal 1'200 Flaschen füllt das Traditionshaus Zweifel vom Lattenberger Sauvignon Blanc ab. Dass dieser elegante, reichhaltige Weisswein mit derart verführerischem und sortentypischem Ausdruck aus der Region Zürich stammt, ist leider nach wie vor erstaunlich. Wir hoffen, dass andere Zürcher Produzenten nachziehen werden!

Stadtzürcher Original von der Burghalde Riesbach, besser bekannt als Burghölzli-Hügel, den die Firma Landolt nach den Richtlinien der Integrierten Produktion (IP) bewirtschaftet. Das Bouquet des Räuschlings ist dezent würzig und zitrusfruchtig. Empfohlen als Aperitif, zu Antipasti und zu Süsswasserfisch.

Als Hans-Ruedi Adank seine frisch abgefüllten Weissweine präsentierte, empfanden wir nichts als pure Begeisterung. Hier ist ein echter Visionär am Werk. Alle Weine werden im Stahltank vergoren. Adank stabilisiert, noch bevor der biologische Säureabbau, ein mikrobiologischer Prozess, bei dem die Gesamtsäure des Weines abgebaut wird, einsetzt. Das Resultat sind strahlende Weine, deren sortentypischer und regionaler Ausdruck fein ausgebildet sind.

Als Hans-Ruedi Adank seine frisch abgefüllten Weissweine präsentierte, empfanden wir nichts als pure Begeisterung. Hier ist ein echter Visionär am Werk. Alle Weine werden im Stahltank vergoren. Adank stabilisiert, noch bevor der biologische Säureabbau, ein mikrobiologischer Prozess, bei dem die Gesamtsäure des Weines abgebaut wird, einsetzt. Das Resultat sind strahlende Weine, deren sortentypischer und regionaler Ausdruck fein ausgebildet sind. Seinen Sauvignon Blanc empfehlen wir zu leichten Fischgerichten oder zu einer raffinierten Gemüseterrine.

Als er vor zwanzig Jahren den väterlichen Bauernhof übernahm, funktionierte er den Viehstall kurzerhand in einen Weinkeller um. Seither hat sich Jean-Daniel Giauque mit seinen glänzenden Weinen weit über die regionalen Grenzen hinaus profiliert und dann wieder verzettelt. Heute tritt der eigenwillige Berserker aus La Neuveville leiser, und sein Savagnin Rose (Synonym für Gewürztraminer) scheint uns der perfekte Ausdruck dieser neuen Gangart zu sein. Im Auftakt betört das wunderbar zartblumige Bouquet. Am Gaumen offenbart sich ein reichhaltiger, aber trockener Weisswein, den wir als Aperitif oder zu scharf gewürzten Gerichten empfehlen.

Mit seinem frischen, spritzigen Weisswein Le Morget gelang Henri Cruchon ein Chasselas-Standard der interessanten Art. Cruchon gilt in der waadtländischen La Côte als Ausnahmewinzer. Auf insgesamt 35 Hektaren hat er 16 verschiedene Rebsorten angepflanzt, die er alle nach den Regeln der IP und teilweise sogar biodynamisch bewirtschaftet.

Die Walliser Spezialität Petite Arvine wird von Gilles Besse bei Bon Père Germanier neu erfunden. Nach Burgunder Manier wird der Most in neuen Barriques vergoren, der Wein danach während 18 Monaten auf der Hefe belassen. Für Ausgewogenheit in diesem üppigen, voluminösen Weisswein (13.5%) sorgt das breite Aromenspektrum und eine lebendige Säure, auf den Biologischen Säureabbau wird verzichtet.

Fendant « Tradition » von Robert Taramarcaz’ Domaine des Muses ist ein echter « coup de cœur », ein Wein, zu dem wir nicht nein sagen können. Ein über 80-jähriger Rebberg in Vétroz liefert den Stoff, aus dem Taramarcaz seine Fendant-Weine keltert. Die Eigenheit des « Tradition » besteht darin, dass die Hefe, die üblicherweise auf dem Tankboden eine Art Hefeteppich bildet, immer wieder mit dem Wein vermischt wird. Das Resultat ist ein ausdrucksvoller Chasselas, der bei aller Komplexität eine wunderbare Frische bewahrt hat.

Fans von Walliser Weisswein-Spezialitäten müssen wir Taramarcaz’ Heida nicht weiter ans Herz legen. Für alle anderen, die den Kanton Wallis immer noch mit klischierten Bildern von Ringkuhkampf-Veranstaltungen, mit engstirnigen, Fendant-trinkenden Berglern, oder bestenfalls mit einer Kindheitserinnerung an Skiferien in Verbier verbinden, sei an dieser Stelle gesagt: Vielleicht hat diese Rebsorte im Wallis gerade dank der Sturheit einiger Weinbauern die Chardonnay-Schwemme der 1990er-Jahre überlebt. Eine gemietete Parzelle in Raron liefert die Heida-Trauben, aus denen Taramarcaz diesen feinwürzigen (Brennnessel, Zitrusfrüchte), anregenden und charaktervollen Wein keltert. Unbedingt probieren!

Sorgfältig ausgewählte Merlottrauben werden zum sehr beliebten Bianco Rovere gekeltert. Gärung und achtmonatige Reifung erfolgen in neuen Eichenfässern. Sehr edler, nuancierter Weisswein, geeignet als Aperitif, zu Süsswasserfisch oder leichten Vorspeisen.

Weisswein-Spezialität aus dem Sottoceneri. Seit den frühen 1990er-Jahren kennen wir Guido Brivio’s Blockbuster Bianco Rovere. Den weitaus subtileren Merlot del Ticino Bianco La Contrada mussten wir erst entdecken. Die Trauben für La Contrada werden von jüngeren Reben gewonnen, der Most im Edelstahltank vergoren und der Wein relativ jung abgefüllt, um seine ganze Frische zu wahren. Empfohlen zu Antipasti, zu leichteren Vorspeisen und zu Fischgerichten oder als Apéro an der Bar.

Für diese Tessiner Spezialität aus einem Vorort von Lugano mussten wir kämpfen wie Löwen. Miguel Salgado, seit 2006 Winzer, Weinmacher und Geschäftsführer auf dem Weingut, füllt weniger als 1’000 Flaschen von seiner Assemblage La Piana ab, um die sich seine Kunden reissen. Ein Grund dafür ist sicher, dass im Tessin nach wie vor zu wenig Weisswein produziert wird, um die steigende Nachfrage zu decken. Sauber vinifiziert, frisch, aber alles andere als lupenrein, sondern hefig und charaktervoll. Aus je einem Drittel Sauvignon Blanc-, Semillon- und Chardonnay-Trauben.

Eine gute Vertrauensbasis war bereits geschaffen, bevor die Christoffel-Rebgärten in Ürzig und Erden 2001 an Robert Eymael vom Weingut Mönchhof verpachtet wurden. Seither hat das Weingut kein bisschen von seinem einwandfreien Renommee eingebüsst. Der Name bürgt weiterhin für viel Know-how, strengste Selektion und – als Resultat davon – strahlende Riesling-Weine, regelmässig ausgezeichnet im Gault Millau, Feinschmecker und vom Deutschland-Spezialisten Stuart Pigott. Ein hocharmatischer Durstlöscher mit moderaten 8.5% Alkoholgehalt.

Exquisiter trockener Riesling von Mona Bastgen und Armin Vogel, der mittlerweile zu den LaSalle Standards gehört. Äusserst klare Aromatik, rassige Säure und schöne Fruchtfülle. Für mehr Komplexität und Tiefe wurden 30% des Traubenmostes spontan vergoren.

Die alte Badstube am Doctorberg in Bernkastel gehört zu den begehrtes-ten und steilsten Hanglagen an der Mosel, und wer diese Granate probiert hat, weiss auch warum. Erkennungszeichen der Bernkasteler Erzeugnisse ist ihre Feuersteinnote. J. J. Prüm und Ernie Loosen sind hier die Könige, doch folgt Stefan Pauly ihnen dicht auf den Fersen.

Grandioser Weisswein aus Burkheim. Das kleine Dorf liegt fast mitten im erloschenen Vulkan Kaiserstuhl, eine Autostunde von Basel entfernt. Die Weissweine aus Baden unterscheiden sich grundlegend von den hocharomatischen und oft restsüssen Rieslingen aus der Mosel. Im wärmeren Süden Deutschlands werden die klassischen Burgunder Rebsorten kultiviert: Chardonnay, Weiss-, Grau- und Spätburgunder. Die Weine sind trocken und sehr körperreich. Das Grosse Gewächs mit über 100 Öchslegraden entspricht einer Auslese und wird am besten zum Essen getrunken. Unsere Empfehlung: Kalbsschnitzel, Mistkratzerli, Thunfischsteak, Schweinsbäggli; Kurz: zu fleischigem Fisch und weissem Fleisch.

Der Johannisberg bei Geisenheim ist nachweislich der älteste Riesling-Weinberg der Welt, und von hier aus trat die Rebsorte im 18. Jahrhundert ihren Siegeszug in die Welt an. Im 19. Jahrhundert wurden auf Schloss Johannisberg Lacke für die Flaschenmündungen eingeführt, an deren Farbe die unterschiedlichen Qualitäten bis heute erkennbar sind. Gelblack entspricht der Qualität, die man an der Mosel allgemein als QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) bezeichnet. Inzwischen wurde der Siegellack mit Kapseln aus Kunststoff ersetzt, und das Rheingau-Schloss in Geisenheim hat unter Domänenverwalter Christian Witte eine wahre Renaissance erlebt. Als Einstieg in die Welt des Rieslings ist sein Gelblack trocken ideal. Ein hocharomatischer, saftiger, ausgewogener Durstlöscher für warme Sommernächste. www.schloss-johannisberg.de

Der Lump, wie die Steillage Escherndorfer Lump von der Lokalbevölkerung genannt wird, gehört zu den Weinbergen, deren spektakulärer Anblick Touristen aus aller Welt anlockt. Das Amphitheater aus Muschelkalk liegt hoch oberhalb einer krassen Mainschleife, die nicht beschiffbar ist. Dort fühlt sich der Silvaner ganz offensichtlich zuhause. Horst Sauer’s Spätlese trocken, erst vor kurzem in den gedrungenen Bocksbeutel abgefüllt, zeigt sich in seiner interessantesten Ausprägung: Ein vollmundiger, geschmacksintensiver Weisswein – frisch genug, dass wir ihn zum Aperitif geniessen können, und kräftig genug, um eine Vorspeise oder ein Fischgericht zu begleiten. www.weingut-horst-sauer.de

Dass Franz-Xaver („F. X.“) Pichler und seine Familie einige der besten Weissweine der Welt produzieren, hat nichts mit Zauberei zu tun. Die Toplagen Dürnsteiner Kellerberg und Loibner Loibenberg erfüllen die Voraussetzungen, dass Jahr für Jahr Grosses entstehen kann. Es sind steile Bergterrassen, die aus dem 13. Jahrhundert stammen, mit verwitterten, kargen Urgesteinsböden. Dürnsteiner Kellerberg liegt in einem kleinen Taleinschnitt und blickt nach Südosten. Die Pichlers füllen wenige Tausend Flaschen ihres Rieslings Smaragd Dürnsteiner Kellerberg ab. Diese sind zu Recht heiss begehrt. Die Smaragdqualität bietet einen unglaublichen Nuancenreichtum und feinste Struktur. Sie eignet sich als Essensbegleiter zu allen Gerichten mit weissem Fleisch und Fisch.

Dass wir gleich zwei Smaragdqualitäten vom Jahrgang 2010 anbieten, ist durchaus als Statement zu verstehen. Leo Alzinger senior und junior brillieren mit ihren glasklar konturierten und gleichzeitig kraftvollen Weinen. Lassen Sie Sich von Mühlpoint’s intensiven Duft nach saftigen, reifen Pfirsichen verführen ...

... oder wählen Sie Alzinger’s Toplage Steinertal, dessen zurückhaltendes Aroma Ihnen zuerst noch Harmlosigkeit vorgaukelt. Am Gaumen zeigt sich dann die schiere Konzentration dieses herausragenden Grünen Veltliners, den wir zu Hauptspeisen mit weissem Fleisch und Geflügel empfehlen.

Bei diesem Neuankömmling mit Jahrgang 2010 haben wir sofort zugeschlagen und angesichts seines einladenden Preises schlagen wir vor, dass Sie es genauso tun. Denn die Ernte war knapp und Franz Proidl füllte nur ein paar Tausend Flaschen der Senftenberger Burg ab, den er als Grünen Veltliner mit Modellcharakter bezeichnet: Dank seiner Ausgewogenheit ist er sehr vielseitig einsetzbar: Als anregender Aperitif oder als Begleiter von Vorspeisen wie Oktopuscarpaccio, Büffelmozzarella, Rohschinken, Salaten, Gazpacho.

Wer die Weinbaugemeinde Senftenberg im Kremstal schon einmal besucht hat, kennt auch die Senftenberger Burgruine. Dramatisch thront sie auf ihrem Gesteinssockel und blickt auf das weit unter ihr gelegene Dorf. Am Fusse des Burgbergs bewirtschaftet Martin Nigl 25 Hektar Rebfläche. Er konzentriert sich ganz auf die Rebsorten Riesling und Grüner Veltliner, von denen er je eine „Privat“-Reserve abfüllt. Das Traubengut dafür stammt aus alten Weingärten im Senftenberger „Piri“, dessen karge Urgesteinsböden nur sehr geringen Ertrag bringen. Riesling Reserve Privat 2005 ist ein grossartiger Weisswein, konzentriert, kraftvoll, hocharomatisch und mit edler Mineralität.

Liebhaber des gediegenen Weissweins, schnallt Euch an! Mit diesem herrlichen Lagenwein hat Winzer Alois Gross einen Sauvignon Blanc abgefüllt, den wir ohne zu zögern unter die drei besten einreihen, die wir je probiert haben. Dass Familie Gross auf ihrem beachtlichen 50-Hektar-Betrieb ein solcher Weisswein gelingt, kommt nicht von ungefähr. Sie konzentriert sich mit Ausnahme einer Zweigelt-Abfüllung ganz auf den Weisswein und setzt ihre strikte Qualitätsorientierung seit Jahren kompromisslos um. Ried „Sulz“ besteht vorwiegend aus schluffigem Lehmboden (also grobkörniger als Ton aber feiner als Sand), dessen gute Wasserführung beste Voraussetzungen für den Sauvignon Blanc bietet. Dieser Wein ist so gut, dass wir ihn zu fast allem empfehlen. Edler Aperitif und würdevoller Begleiter zu sämtlichen Vorspeisen und zu Hauptgängen mit Fisch und weissem Fleisch.

Als Gerhard Markowitsch neulich die ganze Palette seiner Abfüllungen im LaSalle präsentierte, haben wir blitzschnell unsere Favoriten herausgepickt. Sein Chardonnay Schüttenberg zeigt klar und deutlich: Die Zeit ist reif für ein Comeback des Chardonnays. Für den Ausbau verwendet Markowitsch keine Barriques, sondern ausschliesslich 500 Liter-Holzfässer (zu 50% neu). Empfohlen zu allen Vorspeisen und als Essensbegleiter an lauen Sommernächten.

Europa’s erfolgreiche Weinproduzenten widmen sich vermehrt auch Übersee-Projekten. Lodovico Antinori von der traditionsreichen Florentiner Weindynastie (Tenuta dell’Ornellaia, Campo di Sasso), stillt seine Expansionsgelüste mit Mount Nelson, einer Kellerei in Neuseelands absoluter Premium Weinbauregion. Jahrgang 2009 überzeugt auf Anhieb mit sortentypischen Aromen (Zitrusfrüchte, Stachelbeeren, Cassis) und einer sehr eleganten und ausgewogenen Art.

Sir Peter Michaels drei Reblagen in den westlichen Ausläufern des Mount St. Helena sind schlichtweg atemberaubend. Belle Côte wurde 1990 angelegt. Auf einer Höhe von 600 Metern über Meer, geschützt von Nadelbaum-überzogenen Bergketten, gedeiht ein Weisswein von einer anderen Welt. Trickreich ineinander verwobene Geschmacksschichten und eine unglaubliche Reichhaltigkeit, die doch nie aufträgt, sind nur ein paar Anhaltspunkte. Wir bieten die seltene Gelegenheit, diesen Wein bei uns zu trinken - die Mailing List der Peter Michael Winery ist ausgebucht.

Jakob und Heidi Steiner Richlis 7-Hektar-Weingut in Osterfingen hat dem schaffhauserischen Wein im LaSalle zum Durchbruch verholfen. 16 (!) verschiedene Weine keltern sie in homöopathischen Mengen, darunter viele Spezialitäten aus der Pinot Noir-Traube (zum Beispiel den exquisiten Pinot Noir 7 cépages, siehe Rotwein Schweiz). Für heisse Sommertage empfehlen wir den süffigen Federweissen Spätlese.

Roter Chassagne-Montrachet? Der drei Hektar umfassende Premier Cru Clos Pitois, ein Monopol der Domaine, ist gar zur Hälfte mit Pinot Noir bepflanzt. Roger und seine Tochter Julie Belland repräsentieren die 5. und 6. Generation auf dem Weingut. Und sie arbeiten bestens zusammen! Der erste Schluck Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Pitois bei Beat Caduff in seiner Wineloft bleibt unvergessen. Ein traumhaft ätherisches und komplexes Bouquet kündigt Schichten von fülliger Frucht und seidigem Gerbstoff am Gaumen an. Und es zeigt sich einmal mehr: An der Peripherie des Burgunds lassen sich glücklicherweise immer noch Weinperlen mit intaktem Preis-/Leistungsverhältnis finden.

Die Domaine in Santenay füllt auch eine wunderschöne Basisqualität ab. Ihr Bourgogne Pinot Noir ist raffiniert und erdig, elegant und bodenständig zugleich. www.www.domaine-belland-roger.com

Angesichts des Renommees seiner Weissweine ist Dominique Lafons Rotwein aus Monthélie fast schon eine Kuriosität. Dabei wird der kleinen Parzelle hinter dem Dorfkern von Monthélie nicht weniger Aufmerksamkeit geschenkt als den berühmten Meursault-Crus der Domaine. Mit grossem Aufwand in Rebberg (Biodynamie) und Weinkeller optimiert Lafon den Ausdruck und die Eigenständigkeit seiner Weine. 2007 Monthélie 1er Cru Les Duresses ist ein sanftmütiger, feiner Pinot Noir, den wir zum Lammentrecôte, zu Schweinsfiletmedaillons oder zu Wild- und Pilzgerichten empfehlen. www.comtes-lafon.fr

„Die ewige Hassliebe“ titelt die Sommer-Gazette eines Weinlieferanten, den wir sehr schätzen, und spricht vom ambivalenten Verhältnis des Schweizers zum Burgunder Wein. Einen glanzvollen Einstieg in diese kapriziöse Weinbauregion bietet Gérard Mugneret. Die Domaine in Vosne-Romanée, heute geführt von Gérards Sohn Pascal, überzeugt mit ihrer Basisqualität genauso wie mit ihren lagerfähigen Grand Crus. Von den Premier Crus empfehlen wir Vosne-Romanée Les Suchots, eine mit der Grand Cru-Lage Romanée-Saint-Vivant direkt benachbarten Parzelle.

Dieses Weingut beschert uns Jahr für Jahr einige der begehrenswertesten und sinnlichsten Rotweine der Welt. Bei der Umsetzung seiner Philosophie „Qualität um jeden Preis“ wird keine Mühe gescheut. Das Traubengut derjenigen Rebstöcke der Musigny Vieilles Vignes Grand Cru-Lage, die weniger als 35-jährig sind, wird für diesen Chambolle-Musigny AC verwendet. Einmal mehr wurde ins Schwarze getroffen. Reintönige, geradlinige Aromatik und fleischige Wucht am Gaumen gehen hier Hand in Hand. Besser geht’s nicht!

Solange die Burgunder Winzer Weine wie Sylvie Esmonins Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes abfüllen, kann die Region auch weiterhin ganz vorne mitmischen. Die mittlerweile fast flächendeckende Ausrichtung hin zu einem umweltverträglichen Weinbau, die im Burgund besonders nötig war, trägt nun ebenfalls - im wahrsten Sinne des Wortes - ihre Früchte. Sylvie verficht, wie schon ihr Grossvater, die Vergärung ganzer Trauben. Die allermeisten Betriebe, auch in der Schweiz, entrappen die Trauben, noch bevor die alkoholische Gärung einsetzt. Ihr Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes stammt von mindestens 60-jährigen Rebstöcken aus verschiedenen Parzellen, unter anderem auch vom Clos Prieur, und hat mindestens Premier Cru-Niveau. Helle und tiefe „Stimmen“ wie frische rote Kirschen und Schokolade überlagern sich und steuern zur grossen Komplexität und Würde dieses einzigartigen Weines bei.

Sehr dichter, genuss-betonter Cos, dank seinem süssen Tannin schon jetzt unwiderstehlich, obwohl er 2-3 Jahrzehnte altern kann. Von Weinpapst Parker wie folgt beschrieben: „...prachtvoller Cos von bemerkenswerter Intensität, mit vollem Körper und Schichten von reifer Frucht, schön gerahmt von frischem Eichenholz...“. 65% Cabernet Sauvignon und 35% Merlot.

Archetyp eines Rotweines aus dem Saint-Julien. Jahrgang 1996 zählt zu den Meilensteinen in der Geschichte des Châteaus und offenbart aufs Schönste, was in einem grossen Terroir, und eben nur dort, möglich ist. Schiere Unmengen an reifem Gerbstoff werden - nach gut zehn Jahren auf der Flasche - von der klassischen Cabernet Sauvignon-Frucht in Schach gehalten, der Wein wirkt nie schwerfällig, sondern ausgewogen und elegant.

Magdelaine ist eine Perle im Saint-Emilion, für dessen Qualität Christian Moueix bürgt, der dem vor vierzig Jahren noch völlig unbekannten Château Pétrus im Pomerol-Gebiet und seinem jetzigen Glanz verholfen hat. Wie auf Pétrus werden die Merlot-Trauben (der Traubenanteil von Merlot auf dem Château beträgt 90%) auch auf Magdelaine mit grösster Sorgfalt gehegt und gepflegt (gepflügt wird immer noch mit Pferden, die Lese erfolgt von Hand). Im geschichtsträchtigen Jahrgang 2000 beglückt uns Magdelaine mit einem reichhaltigen, satten Wein, der sich problemlos in die qualitative Tradition des Château reiht.

1999 waren auf dem 23-Hektar-Gut in Saint-Emilion ganz besondere Anstrengungen nötig, um einen Wein abzufüllen, der das Prädikat Premier Grand Cru Classé auch tatsächlich verdient. Nach einem verheerenden Hagelsturm im Spätsommer musste auf Château Angélus früh geerntet und massiv aussortiert werden. Bis der Wein schliesslich auf den Markt kam, stand er bereits im Schatten des „Jahrtausend-Jahrgangs“ 2000. Doch schon eine erste Probe ab Flasche zeigte einen charmanten, wohlproportionierten Angélus mit reifem, geschmolzenen Gerbstoff, kurz: einen zugänglichen und somit perfekten Bordeaux für die Gastronomie. Traubenanteile auf der Domaine: rund 50% Merlot, 47% Cabernet Franc und 3% Cabernet Sauvignon.

Als Parker 2008 seinen Report über den abgefüllten Bordeaux-Jahrgang 2005 veröffentlichte, glaubte er es mit den besten Weinen seiner über 30 Jahre umspannenden Karriere zu tun zu haben. Das mit dem renommierten Château Ausone (2005: 100/100 Punkte. Kostenpunkt: knapp CHF 3'000.-/75 cl) benachbarte L’Arrosée konnte einen intensiven und finessenreichen 2005er abfüllen. Mit ausgezeichneten 93/100 Punkten verkam dieser Wein zum Glück nicht zur Spekulationsware. Trauben-anteile: 60% Merlot, 20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon.

Rol Valentin ist eine winzige Produktionsstätte im Saint-Emilion. Die Bezeichnung Château ist irreführend. Vielmehr keltert Eric Prissette, französcher Rugbyspieler im Ruhestand, einen Vin de garage erster Güte. Heute zeigt sich die Assemblage aus 85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon und 5% Cabernet Franc von ihrer besten Seite. Weich, ordentlich üppig, aber auch saftig, passt sie zu einem gediegenen Essen mit rotem Fleisch und Käse.

Auch die Weinszene kürt ihre Shooting stars. Danach gilt es, den Härtetest bei den Konsumenten zu bestehen. Und diese Aufgabe hat das Winzerpaar Bilancini mit Bravour gemeistert. Der Rebgarten, den die beiden auf einem durch Château Pétrus einschlägig bekannten „crasse de fer“-Terroir kultivieren (sandiger Kies mit eisenhaltigem Ton), ist nicht grösser als ein halbes Fussballfeld und bringt je nach Jahrgang zwischen 1'300 und 2'500 Flaschen hervor. Doch diese habens in sich. Die Cuvée aus 95% Merlot und 5% Cabernet Franc ist ganz Samt, „…ein grosser, opulenter, aber nicht schwerfälliger 2003er“ (Martin Kilchmann).

Château Marsau ist ein typischer Overperformer in der streng reglementierten Welt des Bordeaux-Weins. Die Côtes de Francs stehen auf einer unteren Hierarchiestufe und schaffen es trotzdem immer wieder, mit einem ihrer herzhaften Merlots zu überzeugen. Viel Frucht, viel Fülle und eine feine Würzigkeit am Gaumen machen das „Schöppli“ Château Marsau zum edlen Essensbegleiter am kleinen Tisch. 100% Merlot.

Château Rauzan-Ségla, ein solider 2ème Grand Cru Classé aus dem Margaux-Gebiet, hat es nie ganz in die Liga der Super-Deuxièmes mit den Pichons oder den Léovilles geschafft. Der Wein ist in jungen Jahren manchmal etwas raubeinig, das Qualitätsniveau schwankt auch nach der Übernahme durch die Familie Wertheimer (Chanel) von 1994. Mit Ségla, den das Château aus seinen jungen Reben produziert, sind wir dafür umso besser bedient. 2006 wurde ein zugänglicher, attraktiver Zweitwein abgefüllt, mit guter Konzentration und einer feinen, subtilen Gerbstoffqualität, wie wir sie von einem Margaux erwarten dürfen. Passt hervorragend zu allen Gerichten mit rotem Fleisch oder Käse. Aus Cabernet Sauvignon (52%), Merlot (42%) und kleinen Anteilen Petit Verdot und Cabernet Franc.

Keine andere Weinbauregion bringt soviel soliden, ausgewogenen Wein mit gutem Preis-/Leistungsverhältnis hervor wie die sog. „Petits Châteaux“ des Bordelais. Das 7-Hektar-Gut La Fleur Jonquet gehört Laurence Lataste, einer Winzerin in vierter Generation aus Libourne. Sie verkauft ihren Wein direkt ab Gut und nicht wie sonst üblich über einen Négociant oder Broker. Die Qualität ihres Clarets ist tadellos, der Preis extrem fair.

Fosse-Sèche ist eine Art Mekka für Weinfreaks. Ganz besonders für jene, die dem biologischen Weinbau und den „Vins Naturels“ auf der Spur sind. Nach einem Château sucht man auf der 45 Hektar-grossen Domaine vergeblich. Nur 35% des Guts sind mit Reben bepflanzt, der Rest ist Wald, Weid und Wiese, wo Winzer und Tausendsassa Guillaume Keller auch eine Bienenzucht betreibt. Im Keller stechen neuartige Tanks ins Auge: Es sind Beton-Eier mit einer Kapazität von 1'600 Litern, die von der Amphorenform abgeleitet sind. Keller favorisiert das drei Tonnen schwere Modell, das ohne Armierungseisen aus Lehmbeton gefertigt wird. Vor der ersten Füllung streicht er die Innenwände mit Weinsäure aus. Doch nun zu den Weinen. Probieren Sie zum Einstieg den wunderbaren Eolithe. Mit 30'000 Flaschen macht die Basiscuvée aus Cabernet Franc (70%) und Cabernet Sauvignon rund die Hälfte der Jahresproduktion aus. Mit einer sehr kurzen Maischegärung (3-5 Tage) strebt Keller einen ziselierten, mineralischen Stil an.

Fosse-Sèche ist eine Art Mekka für Weinfreaks. Ganz besonders für jene, die dem biologischen Weinbau und den „Vins Naturels“ auf der Spur sind. Nach einem Château sucht man auf der 45 Hektar-grossen Domaine vergeblich. Nur 35% des Guts sind mit Reben bepflanzt, der Rest ist Wald, Weid und Wiese, wo Winzer und Tausendsassa Guillaume Keller auch eine Bienenzucht betreibt. Im Keller stechen neuartige Tanks ins Auge: Es sind Beton-Eier mit einer Kapazität von 1'600 Litern, die von der Amphorenform abgeleitet sind. Keller favorisiert das drei Tonnen schwere Modell, das ohne Armierungseisen aus Lehmbeton gefertigt wird. Vor der ersten Füllung streicht er die Innenwände mit Weinsäure aus. . Clef de Voûte aus 80% Cabernet Franc und 20% Cabernet Sauvignon wiegt schon schwerer. 2005 ist eine ganz besondere Rarität, zumal es sich um den letzten Jahrgang dieser Cuvée handelt.

2003 wurde der Önologe und Châteauneuf-Spezialist Philippe Cambie bei Clos Saint-Jean angestellt, und Jahrgang 2003 markiert denn auch die grosse qualitative Wende seiner Weine. Seither verbessert sich Clos Saint-Jean kontinuierlich. Die Weine brillieren mit Rasse und Eleganz. Diese Eigenschaften sind in der Basiscuvée, aus Grenache (70-75%), Syrah, Mourvèdre und Cinsault, aufs schönste vereint.

2003 wurde der Önologe und Châteauneuf-Spezialist Philippe Cambie bei Clos Saint-Jean angestellt, und Jahrgang 2003 markiert denn auch die grosse qualitative Wende seiner Weine. Seither verbessert sich Clos Saint-Jean kontinuierlich. Die Weine brillieren mit Rasse und Eleganz. Für die Topcuvée Deus ex machina wird Grenache von den ältesten Reben, in Foudres ausgebaut, mit 40% Mourvèdre aus kleinen Eichenholzfässern assembliert. Entstanden ist ein triumphaler Wein von dunkelvioletter Farbe, unglaublicher Intensität, Vielschichtigkeit und Länge.

Vieux Télégraphe’s steinige Hanglage La Crau gilt als mikroklimatisch äusserst privilegiert. Ihr Châteauneuf-du-Pape La Crau ist mittlerweile legendär und bei uns im beliebten 3.75 dl-Format erhältlich.

Das Weingut Mas du Soleilla der beiden Exilzürcher Christa Derungs und Peter Wildbolz liefert mit diesem herrlichen Wein die Sonne gleich mit ins Haus. Les Bartelles wird aus mehrheitlich Syrah-Trauben gekeltert. Ein grosszügiger, dichter Wein, vollgepackt mit Brombeer- und roten Johannisbeer-Aromen, den wir zu vielen beliebten LaSalle-Gerichten wie Tagesfisch, Pferdefilet, Lammfilet und -entrecôte oder zu einem rassig gewürzten Curry empfehlen.

Auf der Parzelle Clôt de l’Amandier, seit 1954 mit unverändertem Traubensatz ( 90% Syrah und 10% Grenache) bepflanzt, gedeiht ein sinnlicher Wein von grossem Ausdruck, den wir zu LaSalle-Klassikern wie Tagesfisch vom Grill, Pferdefilet, Kalbsleber oder Lammentrecôte empfehlen.

Grossartige Interpretation eines klassischen Faugères. Nicht umsonst wird die von Frédéric Albaret gekelterte Cuvée Magnoux auch als Grand Cru des Südens bezeichnet. Syrah, Mourvèdre und Carignan sind von den reinen Schieferböden der Region geprägt. Ausgebaut wird die Cuvée in 600 Liter-Holzfässern (50% neu).

Saftiger, gehaltvoller und perfekt gereifter Dolcetto einer Mikrokellerei (Jahresproduktion insgesamt: 25'000 Flaschen), der unlängst den Härtetest in einer Gruppe Dolcetti von teils namhaften Produzenten bestanden hat. Passt ausgezeichnet zum Rindsschmorbraten, zum Tagesfisch vom Grill oder zu Pastagerichten.

Mit den Weinen des Vater-Sohn-Teams Rino und Andrea Sottimano könnten wir eine mögliche Antwort gefunden haben, was mit „echt“ oder „authentisch“ gemeint ist, wenn von Weinen gesprochen wird. Jeder Wein aus dem Hause Sottimano ist ein Lagenwein und wird auch entsprechend deklariert. Im Keller operiert man mit minimalen Eingriffen und setzt das französische Barrique (François Frères) für den Ausbau der Weine nur dezent ein. Pairolero Barbera d’Alba war einer unserer heimlichen Favoriten an der Vinitaly 2010: frisch, mit ausgeprägter Mineralität, etwas rustikal, aber mit omnipräsenter, schöner Fruchtdichte. Ein Wein, den wir zu währschaften Wintergerichten oder zu einem Käseteller empfehlen.

Mit den Weinen des Vater-Sohn-Teams Rino und Andrea Sottimano könnten wir eine mögliche Antwort gefunden haben, was mit „echt“ oder „authentisch“ gemeint ist, wenn von Weinen gesprochen wird. Jeder Wein aus dem Hause Sottimano ist ein Lagenwein und wird auch entsprechend deklariert. Im Keller operiert man mit minimalen Eingriffen und setzt das französische Barrique (François Frères) für den Ausbau der Weine nur dezent ein. Barbaresco Currà stammt vom gleichnamigen Rebberg zwischen Neive und Barbaresco, einer kleinen Lage, in der schwere Lehmböden dominieren. In der Reihe ihrer verschiedenen Barbaresco-Weine wirkt Currà transparent und gleichzeitig sehr kraftvoll.

Die Barolo-Weine von Franco und Roberto Massolino verkörpern den Hügelwein von Serralunga in seiner reinsten Form: kräftig, füllig und von festem Tannin gestützt. Aus der rund 1 Hektar kleinen Cru-Lage Parafada füllt die Azienda 4'500 Flaschen und ein paar Grossformate ab. Ein kleiner Teil wird in Barriques ausgebaut, der Rest reift in grossen Eichenholz-fässern (500-700 Liter) heran. Passt zu einem herzhaften Brasato und zu deftigen Gerichten mit rotem Fleisch, Wild oder Käse.

Wenn jemandem die Kreation des „Über-Weins“ gelungen ist, so ist es Angelo Gaja. Aus seinen Barbaresco- und Barolo-Einzellagen keltert er Nebbiolo-Weine von monumentaler Grösse und Struktur, die nicht zuletzt dank ihrer aussergewöhnlichen Lagerfähigkeit e norm gefragt sind. Das historische Flaggschiff des Hauses ist der klassische Barbaresco. Nebst aller Kraft und Dichte zeigt er auch eine zarte Seite. Der Abgang ist vielschichtig, mit feinstem, seidigem Gerbstoff. Er wird für je zwölf Monate in Barriques und in grösseren Holzfässern (Botti) ausgebaut und reift seither in der Flasche.

Wenn jemandem die Kreation des „Über-Weins“ gelungen ist, so ist es Angelo Gaja. Aus seinen Barbaresco- und Barolo-Einzellagen keltert er Nebbiolo-Weine von monumentaler Grösse und Struktur, die nicht zuletzt dank ihrer aussergewöhnlichen Lagerfähigkeit e norm gefragt sind. Sito Moresco ist Gajas Autorenwein aus dem Piemont. 35% Nebbiolo, 35% Merlot, und 30% Cabernet Sauvignon werden getrennt vinifiziert und für erst für den Barrique-Ausbau (18 Monate) assembliert.

Die Barbaresco-Lagenweine dieser Kellerei haben eine breite Anhängerschaft. 2005 wurde eine Riserva Moccagatta abefüllt, die alle typischen Eigenschaften der Appellation aufweist: dunkle, granatrote Tönung, ungewöhnliche Geschmacksfülle und süsses Tannin. Passt zu winterlichen Gerichten mit Fleisch und Käse.

Bei Vietti wird Wein als Kunsthandwerk verstanden. Diese Philosophie kommt auch in den Künstleretiketten zum Ausdruck, mit denen Vietti seit 1974 arbeitet. Für Jahrgang 1997 schuf der Amerikaner Wayne Thiebaud eine Etikette für Barolo Riserva Villero. Unsere Wahl fiel auf den hinreissenden Barolo Rocche di Castiglione, den wir bei aller Wucht als weitaus ausgewogener und entsprechend zugänglicher empfanden. Mit 14% ist der Alkoholgehalt verhältnismässig moderat, Säure und Gerbstoffe sind perfekt ausbalanciert. Gönnen Sie Sich eine der 3'840 abgefüllten Flaschen. Barolo trinkt sich niemals besser als im Herbst, zur Zeit der Traubenlese, wenn die Speisekarte viel Währschaftes mit Wild, Pilzen und Käse bietet.

Einen genussvollen Zugang in die Welt des Nebbiolo bietet dieser Wein von Gianfranco Alessandria. Tatsächlich gehört er in die vom Aussterben bedrohte Kategorie „zu gut für den Preis“. Seine rubinrote Farbe, ein feiner Duft nach Unterholz, Veilchen, Pflaumen und Minze, seine dichte, abgerundete Textur und sein nachhaltiger Geschmack machen ihn zum idealen Begleiter vieler mediterranen Speisen, wie wir sie im LaSalle anbieten.

Die traditionellen Amarone-Trauben Corvina, Rondinella und Molinara werden für diesen ausgezeichneten Ripasso in einem leicht geänderten Verhältnis assembliert und während 12 Monaten in Barriques ausgebaut. Ein Muss für alle Amarone-Liebhaber, die sich nicht unbedingt 15 oder mehr Volumenprozent Alkohol zu Gemüte führen möchten.

Reifstes Traubengut (Corvina, Rondinella und Molinara) wird von Hand gelesen und während ca. drei Monaten getrocknet, bis die Beeren rosinenartig einschrumpfen. Das Resultat ist einer der besten Amarones, die wir kennen, mit feinstem Bouquet und von unglaublicher Intensität.

Nur ein önophiler Freak kann nachempfinden, was wir empfunden haben, als wir an einer Südtiroler Weinmesse Kurt Rottensteiners Weine probieren durften. Seine Formel scheint ganz einfach: 1x weiss, 1x rot. Diese zwei wenigen Erzeugnisse sind dafür absolut exquisit. Dürften wir einen Pinot Noir aus der Region ersinnen, so würde er genau wie dieser schmecken. Die Jahresproduktion liegt bei 20'000 Flaschen insgesamt. Also am besten beide Wein probieren (den Gewürztraminer finden Sie unter Weisswein Italien, Alto Adige).

Die grossartigen Rotweine des Friauls gilt es erst zu entdecken. Der kulturelle Schmelztiegel mit italienischen, deutschstämmigen und slowenischen Einflüssen gilt als DIE italienische Weissweinregion schlechthin. Bei Alvaro Pecorari, der in San Lorenzo etwa 50 Hektar Rebland bewirtschaftet, beträgt der Anteil an Rotwein keine 15%. In seinem mehrfach mit den begehrten tre bicchieri ausgezeichneten Lis Rosso gehen die internationalen Sorten Merlot und Cabernet Sauvignon eine raffinierte Verbindung ein, die es jederzeit mit den grossen Gewächsen aus dem Médoc aufnehmen kann. Unbedingt probieren! Empfohlen zu Gerichten mit Rindfleisch, Lamm, oder zum Pferdefilet.

Wer diesen Vino Nobile probiert, muss sich ernsthaft fragen, ob es sich lohnt, jemals wieder mehr Geld für eine Flasche Rotwein auszugeben. Familie Natalini, die seit den 1960er-Jahren auf Le Bèrne wirtschaftet, bringt die allerbesten Eigenschaften der Appellation auf den Punkt. Prugnolo Gentile (Sangiovese) und ein kleiner Anteil Colorino-Trauben werden gemeinsam vergoren, der Wein reift anschliessend während 24 Monaten in grossen Holzfässern und zum Teil auch in französischen Barriques (nur 40%). Beim Weingut Le Bèrne handelt es sich um einen Kleinbetrieb, nur 6 der insgesamt 16 Hektaren in Cervognano sind mit Reben bepflanzt. Abgefüllt werden ein Rosso, ein Vino Nobile, eine Riserva und natürlich Olivenöl. www.leberne.it

Ganz selbstverständlich wählen wir heute aus über 100 Erzeugern unseren Lieblings-Brunello. Dabei ist die individuelle Behandlung der Weine aus der Gegend ein relativ junges Phänomen. Bis nach dem zweiten Weltkrieg war Biondi-Santi der einzige kommerzielle Abfüller dieses Weins. Es ist ein sehr dichter, um nicht zu sagen deftiger Brunello, den Marco Mantengoli auf seinen gut 8 Hektar Rebfläche in Montalcino produziert. Mantengoli hält an einer Fassausbaudauer von 36 Monaten fest, grossen Holzfässern gibt er gegenüber dem Barrique den Vorzug.

Agricola Querciabella ist die beste Kellerei im Grevegebiet. Für ihren hervorragenden Chianti Classico wird kein Aufwand gescheut. Alle Trauben stammen aus biodynamischem Anbau. Sangiovese (95%) und Cabernet Sauvignon (5%) werden separat vergoren und während 14 Monaten in Barriques aus französischer Eiche gereift. Für den weniger kräftigen Sangiovese wird der Anteil neuen Holzes entsprechend tief gehalten (je nach Jahrgang, bei etwa 30%), beim Cabernet kommen 80% neue Barriques zum Einsatz.

Die sehr zugängliche, schmelzige Cuvée wird aus je einem Viertel Sangiovese-, Merlot-, Cabernet Sauvignon- und Syrah-Trauben gekeltert (getrennt nach Rebsorten in neuen Barriques vergoren und zur Reifung assembliert). Das kräftige Aroma von schwarzen Beeren und Cassis wird von deutlichen Vanilletönen unterstützt, die auf den Ausbau in Barriques verweisen und Piastraia einen internationalen Touch verleihen.

Viele Weinliebhaber in und um Zürich kennen Canneto. Seit 1987 gehört das Weingut in der malerischen Hügelstadt Montepulciano einem guten Dutzend Schweizer Weinfreunde, die zwei superbe Rotweine, sowie Olivenöl und Grappa, ohne Zwischenhändler selber vertreiben. Vino Nobile di Montepulciano Riserva wird zu 90% aus Prugnolo Gentile, einer Selektion der Sangiovese-Traube, gekeltert. Die restlichen 10% verteilen sich auf die Sorten Canaiolo Nero, Mammolo, Cabernet Sauvignon und Merlot. Ausbau während 30 Monaten in französischen Eichenholzfässern (500 Liter).

Canneto's Flaggschiff-Wein Filippone besteht aus je 50% Prugnolo Gentile und Merlot, die schon vor der Weinbereitung assembliert werden. Filippone wird in Barriques ausgebaut. www.canneto.com

Das Weingut der Begnardi-Brüder hat mit 5 Hektar Schweizer Proportionen, und vom superben Montecucco Riserva werden durchschnittlich bescheidene 4‘000 Flaschen/Jahr abgefüllt. Dass sich die Rebberge der Begnardis ausserhalb der unmittelbar benachbarten DOCG Brunello befinden, schlägt sich in den Weinpreisen nieder und kann uns Konsumenten nur recht sein. Pigna Rossa ist ein dichter Rotwein, der den Gaumen mit seinem intensiven Geschmack nach dunklen Früchten, Lakritze, Minze und Schokolade umhüllt. Die Balsamische Note weckt Assoziationen zum Brunello. Aus 100% Sangiovese Grosso-Trauben. www.begnardi.com

Was Tenuta I Collazzi nur sieben Kilometer südlich von Florenz produziert, erinnert uns an die anmutigen Weine des Château Margaux. Die extreme Reintönigkeit, der Finessenreichtum der Aromen, die betörende Eleganz, gekoppelt mit einer edlen Intensität am Gaumen – wir sind begeistert von dieser Assemblage aus 60% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 10% Cabernet Franc und 3% Petit Verdot. Sie reift während 18 Monaten in Barriques (60% neu) und für weitere 8 Monate auf der Flasche. www.collazzi.com

Gianni Masciarelli, 2008 erst 53-jährig verstorben, neigte zur Masslosigkeit, was bei der Weinherstellung zweifellos als positive Eigenschaft zu werten ist. Sein dunkelroter Montepulciano d’Abruzzo Marina Cvetic strömt ein betörendes Potpourri von Iris und Gewürznelken, reifen schwarzen Früchten, Bitterschokolade und Leder aus. Die Textur ist samtig und dicht.

Gianni Masciarelli, 2008 erst 53-jährig verstorben, neigte zur Masslosigkeit, was bei der Weinherstellung zweifellos als positive Eigenschaft zu werten ist. Über Villa Gemma ist schon fast alles geschrieben worden. Absoluter Abräumer der Drei-Gläser-Auszeichnung im Gambero Rosso (mindestens sieben aufeinanderfolgende Jahrgänge), und Ernennung zum italienischen Rotwein des Jahres 2000.

Fattoria Zerbina ist die beste Kellerei in der Emilia Romagna. Seit Jahren brillieren ihre Weine – vom günstigsten bis zum teuersten – mit einwandfreier Qualität, viel Ausdruck und Eigenständigkeit. Sangiovese Ceregio ist angenehm fruchtig, ganz schön süffig, und passt zu Pasta aller Art.

Fattoria Zerbina ist die beste Kellerei in der Emilia Romagna. Seit Jahren brillieren ihre Weine – vom günstigsten bis zum teuersten – mit einwandfreier Qualität, viel Ausdruck und Eigenständigkeit. Mit Marzieno haben sie nun noch mal eins drauf gesetzt. Die Cuvée aus 70% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 8% Merlot und 7% Syrah lässt uns an Weine denken, für die wir viel, viel mehr bezahlt haben. Alles ist da: Reintönige, tiefgründige Aromen, vielschichtiger Geschmack, Dichte, reifer, den Gaumen umhüllender Gerbstoff, und ein Abgang, der nicht abklingen will.

2012 lassen wir im LaSalle das Lambrusco-Fieber wieder aufleben, das Ende der 1970er-Jahre Amerika und Nordeuropa gepackt hatte. In der Tiefebene von Parma verarbeitet die Familie Ceci, heute bereits in dritter Generation, hauptsächlich zugekaufte Trauben zu diversen Lambrusco-Produkten. Otello Nero di Lambrusco ist eine reinsortige Selektion von Lambrusco Maestri-Trauben, einer von etwa 60 Arten, aus denen der perlende Rotwein gekeltert wird. Diesen Lambrusco als standardisiertes Industrieprodukt abzutun, wäre weit verfehlt. Die Cecis warten mit einem cremigen, vollmundigen, leicht moussierenden Rotwein – mit Betonung auf Wein – auf, der ausgezeichnet zu Vorspeisen mit Rohschinken oder Bresaola, einem Pilzrisotto oder zu Käse passt.

Die erst 1992 ins Leben gerufene DOCG „Sagrantino di Montefalco“ ist für die meisten Weinkonsumenten untrennbar mit dem Namen des Wegbereiters Arnaldo Caprai verknüpft. Und noch heute muss sich jeder andere Sagrantino aus der Region an Caprai’s brillantem 25 anni messen. Das hohe Niveau seiner Weine zog leider auch eine Hausse der Preise nach sich, die wir nur noch zum Teil rechtfertigen konnten. Und so sind wir auf Gustavo Tiburzi gestossen. Auf seinem 8-Hektar-Betrieb keltert Tiburzi drei vorzügliche Rotweine. Santambrà Rosso di Montefalco gehört zu den Roten aus dem Herzen Italiens, die man heute oftmals vergeblich auf den hiesigen Weinkarten sucht: ein ausgezeichneter, unverfälschter und erst noch bezahlbarer Essensbegleiter mit einer starken regionalen Prägung.

Die erst 1992 ins Leben gerufene DOCG „Sagrantino di Montefalco“ ist für die meisten Weinkonsumenten untrennbar mit dem Namen des Wegbereiters Arnaldo Caprai verknüpft. Und noch heute muss sich jeder andere Sagrantino aus der Region an Caprai’s brillantem 25 anni messen. Das hohe Niveau seiner Weine zog leider auch eine Hausse der Preise nach sich, die wir nur noch zum Teil rechtfertigen konnten. Und so sind wir auf Gustavo Tiburzi gestossen. Auf seinem 8-Hektar-Betrieb keltert Tiburzi drei vorzügliche Rotweine. Mit dem dunkelroten, kompakten Taccalite gelingt ihm das Kunststück des perfekten Gerbstoffmanagements. Geschliffen und geschönt wurden nur die äussersten Kanten, das unzähmbare und unverwechselbare Wesen des Sagrantino blieb unversehrt.

Mit dem Rotwein Cenito holte Biowinzer Maffini vor vier Jahren erstmals die begehrten Tre Bicchieri des Weinführers Gambero Rosso. Trotz ihrer grossen Farb- und Aromen-Intensität kommt die Assemblage aus Aglianico- und Piedirosso-Trauben selten unaufgeregt daher. Gerbstoff- und Alkoholgehalt sind hoch aber wohlproportioniert.

Graticciaia, das Flaggschiff der Schwestern Vittoria und Maria Teresa Vallone, wird auch als “Amarone des Südens“ bezeichnet. Die unverschämte Konzentration wird – analog zum Amarone – mit dem Passito-Verfahren erreicht: Das Traubengut wird nach der Lese teilgetrocknet, bis es 50% seines Wassergehalts verloren hat. Wie die besten Amarones ist Graticciaia trotz seines erheblichen Gewichts facettenreich und mit 14% Alkohol auch ausgesprochen bekömmlich. Negroamaro in purezza.

Das im Zentrum Sizliens gelegene Weingut Feudo Montoni (Provinz Cammarata) arbeitet mit einem gutseigenen Klon der Traubensorte Nero d’Avola, deren Ursprünge mehrere hundert Jahre zurückgehen. Im Keller wird nach dem Prinzip der minimalen Intervention gearbeitet.

Die Kultur und insbesondere die Weinkultur rund um den Ätna, Europas höchsten und aktivsten Vulkan, ist in der Schweiz untrennbar verbunden mit ihrem charmantesten Botschafter. Toni La Rosa ist Sohn eines aus Sizilien in die Schweiz emigrierten Vaters und einer Schweizer Mutter, der auf seinem Palmento La Rosa in Pedara eine zweite Heimat gefunden hat. 2008 markiert die Geburt seines ersten Rotweins Monastra, den La Rosa aus den autochthonen Sorten Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio keltern lässt. Ein rundum gelungenes Debüt, wie wir meinen. Würziger und ausgewogener Essensbegleiter, den wir zu italienischen Evergreens wie Crespelle alla Fiorentina und Risotto oder zu Innereien wie Kalbsnieren oder -leber empfehlen.

Ausserordentlich dichter, gehaltvoller und gut strukturierter Rotwein aus Sardinien. Beim italienischen Weinführer Gambero Rosso scheint Terre Brune die tre bicchieri-Auszeichnung auf Lebzeiten abonniert zu haben. Geniesst Kultstatus.

Der historischen Kellerei Contini ist der Spagat zwischen Tradition und Moderne bestens gelungen. Einerseits kommt Contini der steigenden Nachfrage nach Terroirweinen entgegen und keltert die autochthone Rebe Nieddera reinsortig. Andererseits hat er mit Tachis (Sassicaia) einen der weltweit renommiertesten Oenologen verpflichten können, der es versteht, auch den „einfacheren“ Weinen der Kellerei just den nötigen Schliff zu geben. Pures Trinkvergnügen also aus Sardinien, einem Gebiet, wo immer noch viele rustikale, kantige Weine herkommen.

In den 1980er-Jahren lehrten die Ragnedda-Brüder ihren Mitstreitern das Fürchten, als sie mit dem allerersten Vermentino di Gallura IGT den Qualitätsstandard für Vermentino-Weine neu bestimmten. Nicht weniger interessant sind die Rotweine von Capichera. Der reinsortige Carignano Assajé ist ein wunderbares Beispiel für unverfälschten Rotwein aus dem Norden Sardiniens: Das Aroma wild aber nicht ungestüm (Waldpilze und –beeren, Tabak, Gewürzkräuter), die Textur rund und speckig, der Gerbstoff wohldosiert, passt er ausgezeichnet zu Pastagerichten mit Fleischsauce, Grilladen, Eintopf oder zu Käse. Ausbau in Stahltanks.

Einzigartiger Rioja, der mit Reintönigkeit, Tiefe und Eleganz besticht. Tempranillo-Trauben von fast 50 Jahre alten Rebstöcken werden bei Artadi einer aussergewöhnlich zeitintensiven Weinbereitung unterzogen. Eine nennenswerte Tatsache insofern, dass es sich bei Viñas de Gaín um eines der „einfachsten“ Produkte der Kellerei handelt.

Im erst zehnten Produktionsjahr seit ihrer Gründung setzt diese Bodega zum Höhenflug an. Dabei ist das Umfeld im Osten der baskischen Rioja Alavesa ganz schön kompetitiv: Die nur 7 Kilometer südlich von Pujanza gelegene Kellerei Marqués de Riscal klotzt mit einem Vorzeigebau des Kalifornischen Stararchitekten Frank Gehry. Bei Pujanza vertraut man ganz auf den Ausdruck seiner Weine. Mit Norte keltern sie einen seriösen Lagenwein, der es punkto Finessenreichtum und Struktur mit manchem grossen Bordeaux aufnehmen kann. Der Name Norte ist Programm. Die mit bis zu 80-jährigen Tempranillo-Reben bestückte Anlage befindet sich auf 680 Höhenmetern und gilt klimatisch für den Weinbau bereits als Randregion.

Rioja von internationalem Format aus den Toplagen der Finca Valpiedra. Im Flussknie des Ebro eingebettet, werden Tempranillo, etwas Graciano und Cabernet Sauvignon angebaut und von den Bujandas nach dem Château-Prinzip gekeltert. Eine klassische Reserva von satter Struktur, die mit Fleischgerichten aller Art harmoniert.

Diese Reserva Especial ist einfach grossartig! Im Mutterhaus des Wein-Imperiums La Rioja Alta in Haro entstehen hochkomplexe Weine in authentischer Rioja-Tradition. Dass diese in den 1990er und Nuller-Jahren fast in Vergessenheit geraten sind, hat mit den veränderten Trinkgewohnheiten der Konsumenten zu tun, die intensiv extrahierte, in französischen Barriques ausgebaute Rotweine favorisierten. Dieser Trend wurde auch durch die führenden Weinpublikationen angekurbelt. Wir meinen, die Zeit ist reif für eine Trendwende. Denn Weine wie Viña Ardanza Reserva Especial sind interessant und gleichzeitig leicht zu trinken. Sie sind harmonisch im besten Sinne des Wortes, ausgewogene, und vielseitige Essensbegleiter.

Álvaro Palacios verkörpert den modernen spanischen Weinunternehmer beispielhaft. 1990 sucht er sein Glück abseits der Weindynastie seiner Familie im Riojagebiet. Zuerst gründet er ein Weingut im Priorat, dessen Weine Les Terrasses oder L’Ermita heute zu den Klassikern der Region gehören. Den Traum eines Weinguts im damals weitgehend brachliegenden Bierzo-Gebiet im Nordwesten Spaniens kann Palacios zehn Jahre später realisieren, gemeinsam mit seinem Neffen Ricardo Perez. Im Bierzo ist es den beiden gelungen, zwei echte Originale aus der lokalen Mencía-Traube zu schaffen. Pétalos del Bierzo ist ein ätherischer, anmutiger Rotwein, suave und eher zurückhaltend, den wir zu delikateren Gerichten mit Fisch oder weissem Fleisch empfehlen.

Álvaro Palacios verkörpert den modernen spanischen Weinunternehmer beispielhaft. 1990 sucht er sein Glück abseits der Weindynastie seiner Familie im Riojagebiet. Zuerst gründet er ein Weingut im Priorat, dessen Weine Les Terrasses oder L’Ermita heute zu den Klassikern der Region gehören. Den Traum eines Weinguts im damals weitgehend brachliegenden Bierzo-Gebiet im Nordwesten Spaniens kann Palacios zehn Jahre später realisieren, gemeinsam mit seinem Neffen Ricardo Perez. Im Bierzo ist es den beiden gelungen, zwei echte Originale aus der lokalen Mencía-Traube zu schaffen. Villa de Corullón ist ähnlich raffiniert wie Pétalos, wirkt insgesamt aber extraktreicher und kräftiger (14.5% Alkohol). Er stammt von bis zu 90-jährigen Rebstöcken und wird während 17 Monaten in französischen Barriques ausgebaut.

Marcos Eguren besitzt sechs spanische Fincas – darunter Sierra Cantabria oder San Vicente in der DO Rioja. Während er mit Sierra Cantabria in den Grossmärkten präsent ist, verteilt er seine Spitzenweine aus dem Toro-Gebiet nur tröpfchenweise. Termanthia stammt von auserlesenen Parzellen, bestückt mit Tinta de Toro-Rebstöcken greisenhaftem Alter. Er wird im Barrique vergoren und während 20 Monaten ausgebaut. Schon verrückt, wie Eguren’s Weine schmecken. Satt gefärbte, Elixier-artige Weine aus Kalifornien kommen einem in den Sinn. Struktur und Lagerpotenzial wiederum erinnern an grosse Gewächse aus dem Bordelais. Jahrgang 2004 spielt dank sagenhaften Bewertungen in der Fachpresse längst in der Bluechip-Liga und ist von Sammlern heiss begehrt.

Fast schon hatten wir die Priorat-Fraktion Alvaro Palacios’ abgeschrieben. Teuer waren die Weine geworden, und nicht unbedingt besser. Aber Jahrgang 2008 zeigt: Ein einzigartiges Terroir und jahrzehntealtes Know-How lassen sich nicht so einfach von der Weinkarte schieben. Die gewohnt wuchtige Assemblage wurde verändert und verfeinert: Garnacha-Trauben machen immer noch den Hauptteil aus, hinzu kommen Cabernet Sauvignon und Syrah aus magersten Erträgen (20 hl/ha). Der Wein wird während 19 Monaten in französischen Barriques ausgebaut. Entstanden ist ein enorm raffinierter Priorat-Wein mit einer Textur wie Samt und Seide, den wir zu LaSalle-Klassikern wie Pferdefilet oder Lammentrecôte empfehlen.

Für Laurel müssen wir unsere Vorstellung eines Zweitweins radikal revidieren. Der Ertrag junger Reben im Clos Erasmus und einzelne Barriques, die Glorian nicht für ihren Flaggschiffwein Clos Erasmus einsetzt, werden zu Laurel verarbeitet. Wenn man bedenkt, dass die gesamte Clos Erasmus-Parzelle nur zwei Hektar umfasst, so sind vom Zweitwein wohl keine 10'000 Flaschen auf dem Markt. Laurel, eine Assemblage aus Garnacha und Cabernet Sauvignon, verkörpert den idealen Priorat-Wein. Er paart hohe Fruchtdichte mit einer ausgeprägten Mineralität, der Wein wirkt nie schwer oder gar plump. Wir empfehlen diese Rarität zu einem edlen Stück Fleisch (Lammentrecôte, Pferdefilet, Wild) oder zu rezentem Käse.

Wunderbarer Rotwein aus dem Priorat, der stilistisch und preispolitisch neue Wege geht. Die beiden Cousins Marc und Adrià Pérez (Onkel José Luis Pérez gilt als Godfather des Priorat-Weins) lernten das Weinfach an der Universität Bordeaux und bei Château Angélus. Seit ein paar Jahren vinifizieren sie gemeinsam zwei Weine in der Genossenschaftskellerei von Porrera. L’Inconscient kommt offenherzig, frisch und saftig daher, weist aber gleichzeitig den mineralischen Charakter auf, der die meist viel teureren Rotweine des Priorat auszeichnet. Aus Carignan-, Grenache-, Cabernet Sauvignon-, Merlot- und Syrah-Trauben; Ausbau in Tonneaus.

Feiner Lagenwein aus dem Herzen von Ribera del Duero. Seit 2004 füllt das Besitzerpaar eine ausgezeichnete Crianza-Qualität ab - mit einer Produktion von etwa 3'000 Flaschen ein echter Geheimtipp. Der Ausbau in Barriques verleiht diesem Roten den letzten Schliff, ohne seiner Gebiets-Typizität zu schaden. Aus 100% Tinta del País-Trauben (Tempranillo).

Gerüchten zufolge verkauften Figuero und García ihre Traubenernte an den weltberühmten Pesquera, bevor sie den ersten Jahrgang (2001) in der eigenen Bodega keltern konnten. Von seinem Charakter her erfüllt Figuero 12 alle Erwartungen an einen gehaltvollen, geschliffenen Ribera del Duero. Von der Konkurrenz unterscheidet ihn das ausgezeichnete Preis-/Genussverhältnis. Figuero 12 steht für den 12-monatigen Ausbau in Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche. Gehaltvoller Begleiter zu allen Fleischgerichten.

Hochdotierter Rotwein des Vega Sicilia-erprobten Teams um Mariano García und Javier Zaccagnini. Aalto Tinto Cosecha wird aus 100% Tinto Fino-Trauben gekeltert und reift während 24 Monaten in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Aalto-Geniesser sind beim Verlassen des Restaurants übrigens an ihrer glücklichen Miene und dem dunkelviolett eingefärbten Zahnfleisch zu erkennen.

Der phänomenale Pago de Santa Cruz begleitete die Eröffnung und die ersten zwei Betriebsjahre unseres Restaurants wie kein zweiter Rotwein. Dank seiner raffinierten Verbindung von Kraft und Eleganz avancierte er im LaSalle innert wenigen Monaten zum Kultwein. Nach ein paar Jahren jedoch sank die Qualität merklich, und die Zusammenarbeit mit dem damaligen Schweizer Importeur wurde beendet. Heute ist das Weingut wieder voll auf Kurs. Mit jährlich ca. 12‘000 abgefüllten Flaschen ist die Produktion, gemessen an den Verhältnissen in der Region Ribera del Duero, klein. Die Rebstöcke sind 65-100 Jahre alt. Fans des geschmacksintensiven Rotweins mit gut eingebundenen Holzaromen und einer gehörigen Portion Alkohol kommen bei Pago de Santa Cruz auf ihre Kosten. Garantiert.

Der privilegierte Rebberg neben dem Haus („Al Lado de la Casa“) wird aus Repräsentationsgründen nicht nur besser gepflegt, er unterliegt auch der ständigen Überwachung des aus dem Haus tretenden und heimkehrenden Winzers. Spezialität von Bodegas Castaño ist die Monastrell-Traube, die sie seit mehreren Generationen in allen Variationen vinifiziert. Dabei geht sie auch Kooperationen mit anderen Weinunternehmern ein, in diesem Fall mit Quim Vila. 1998 erwarb der Katalane einen eigenen Rebberg in der Region. Die mittlerweile 30-jährigen Monastrell-Reben reichen für jährlich 8'000 Flaschen dieses exquisiten Vinos, der mit wenig Syrah und Garnacha Tintorera assembliert ist. Uns gefällt der geschmeidige Stil von Viña al Lado de la Casa: reif und fast blumig, aber mit der nötigen Würze und Struktur ausgestattet, um als interessanter Essensbegleiter zu bestehen.

Für die Zukunft des portugiesischen Weinbaus sind Erzeugnisse wie Passagem absolut wegweisend. Im Joint Venture zwischen der Besitzerfamilie Bergquist und ihrem Weinmacher Jorge Moreira fliessen Ressourcen und Knowhow zusammen, die auf der ebenfalls im Dourotal gelegenen Quinta de la Rosa seit nunmehr hundert Jahren gesammelt wurden. Die Vorzüge der autochthonen Traubensorten Touriga Nacional und Touriga Franca werden in der intensiven, gehaltvollen Reserva ins beste Licht gerückt. Während dem 18-monatigen Ausbau in Barriques aus französischer Eiche entwickelt sich Passagem zu einem Wein mit viel Verve, der mit unserer marktfrischen Küche perfekt harmoniert.

Portugiesischer Knockout mit Tiefgang, der mittlerweile zu den besten Rotweinen Portugals zählt. Auch nach gut zehn Jahren bleibt der Betrieb klein, die Jahresproduktion ist auf 100'000 Flaschen beschränkt, wobei der grösste Teil auf den günstigeren Rotwein Monte do Castanheiro entfallen. Terra do Zambujeiro wird aus Trincadeira-, Periquita-, Alicante Bouschet- und Aragonez-Trauben (in Spanien: Tempranillo) gekeltert. Er wird während 24 Monaten in neuen und gebrauchten Barriques ausgebaut und ohne Filtration abgefüllt.

Ausgewogener, eleganter Pinot Noir aus Männedorf. Die Weine der Stadtzürcherin Sara Gasteiger sind immer wieder auf unserer Weinkarte anzutreffen, zuletzt die extrem eigenwillige Cuvée Rouge, mit der wir so manchen Gast überraschen und für den Zürichsee-Wein begeistern konnten. Für Pinot Noir Ausserfeld betreibt Gasteiger eine rigorose Selektion im Rebberg und erntet einen sehr kleinen Ertrag (300 g/m2). Für den Ausbau werden Barriques (etwa ¼ neu) verwendet.

Im wunderbaren Pinot Noir 7 cépages kommen sieben verschiedene Selektionen der Blauburgunder-Traube zusammen, die bereits im Mischsatz gepflanzt wurden. Für den Ausbau benutzen Jakob und Heidi Steiner Richli gebrauchte Barriques und grössere Eichenholz-Volumina wie das 600 Liter-Fass. Das 7-Hektar-Weingut in Osterfingen hat dem schaffhauserischen Wein im LaSalle zum Durchbruch verholfen. Für warme Sommertage empfehlen wir auch den süffigen Federweissen Spätlese (siehe Rosé-Wein).

Als Jean-Daniel Giauque vor zwanzig Jahren den väterlichen Bauernhof übernahm, funktionierte er den Viehstall kurzerhand in einen Weinkeller um. Schnell hat sich der damals 20-Jährige mit seinen glänzenden Weinen weit über die regionalen Grenzen hinaus profiliert und dann aber wieder verzettelt. Heute tritt der eigenwillige Berserker aus La Neuveville leiser. Lago Pinot Noir ist eine der eindrücklichsten Wegmarken seiner Winzerlaufbahn. Den Rohstoff für Lago erntet er in seinem steilsten Rebberg oberhalb La Neuveville, direkt an der Waldgrenze. Die 35- bis 40-jährigen Rebstöcke geben einen Ertrag von Romanée-Conti-Proportionen (knapp 350 gr/m2), und vom Endprodukt Wein füllt Giauque gerade mal 1'400 Flaschen ab. Die Kraft und Konzentration seines Pinot Noirs erreicht Giauque mit diesem unverfälschten Ausgangsmaterial allein, auf den Ausbau in Holzfässern wird verzichtet.

Endlich gibt’s Fläscher Pinot Noir im LaSalle. Und was für einen! Als Hans-Ruedi Adank uns Ende August seinen neuen Jahrgang präsentierte, empfanden wir nichts als pure Begeisterung. Hier ist ein echter Visionär am Werk. Adank pflegt einen sorgsamen Umgang mit dem Barrique (30% Neuholz, 70% Zweit- und Drittbelegung); Aroma-, Geschmacks- und strukturelle Komponenten des Holzes sind perfekt integriert. Dass er dieses Weinjuwel auch im attraktiven 50 cl-Format anbietet, werten wir als weiteren Beweis für die Weitsicht eines Winzers, von dem wir hoffentlich noch viel hören (und trinken) werden.

Irene Grünenfelder liefert mit ihrem Jeninser Blauburgunder exakt, was das Bündner-Herrschäftler-Herz begehrt: Feinste Pinot Noir-Aromatik in hochkonzentrierter Form. Dieser Rotwein spricht die Sprache des Rebbergs, auf einen Ausbau in Barriques wird verzichtet.

Wer opulenten, vielschichtigen Pinot Noir aus dem Barrique liebt, darf sich Thomas Studachs Wein auf keinen Fall entgehen lassen. Trotz all den Jahren Erfahrung, die Studach mitbringt, wirken seine Weine niemals wie die eines ausgefuchsten Routiniers. Es sind solide, charmante Botschafter ihrer Region, die man immer wieder gerne trinkt.

Wenn wir, wie es beim amerikanischen Weinkritiker Robert Parker üblich ist, einen “wine of the vintage” wählen müssten, so wäre dies für das Tessin sicher Daniel Hubers nahezu perfekter Montagna Magica. Mit seiner Assemblage aus 90% Merlot und 10% Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zieht Huber alle Register. Nebst dem Namengeben-den „magischen“ Rebberg kommt dem studierten Forstwissenschafter seine nunmehr 25-jährige Erfahrung als Winzer zugute.

Ein auserlesener Rotwein aus dem Mendrisiotto, der der internationalen Konkurrenz nicht nur die Stange halten kann, sondern sie auch regelmässig aussticht. Besticht mit seinem feinwürzigen, sortentypischem Geschmack und enormer Fleischigkeit am Gaumen. Für den 12-monatigen Ausbau experimentiert Signore Brivio mit Eichenholzfässern aus dem französischen Massif Central (Allier, Troncais und Nevers).

2002 brachten Bettina und Mike Rudolph ihre erste Ernte ein. Das vier Hektar kleine Weingut ist spektakulär oberhalb des Lago di Lugano in Cassina d’Agno gelegen und wird nach den Richtlinien der integrierten Produktion so naturnah wie möglich bewirtschaftet. Sottoroccia ist eine rundum gelungene Assemblage aus Merlot- und Cabernet Franc-Trauben.

2002 brachten Bettina und Mike Rudolph ihre erste Ernte ein. Das vier Hektar kleine Weingut ist spektakulär oberhalb des Lago di Lugano in Cassina d’Agno gelegen und wird nach den Richtlinien der integrierten Produktion so naturnah wie möglich bewirtschaftet. Riserva Arco Tondo (deutsch: Rundbogen) ist der Aristokrat unter den Weinen der Tenuta San Giorgio. Eine Auswahl der besten Trauben (93% Merlot, 7% Cabernet Franc) wird in Holzstanden vergärt und in Barriques ausgebaut.

Bei Claus Preisinger muss es sich um eine Winzerpersönlichkeit der ganz präzisen Art handeln. Nur so können wir uns erklären, dass ein gerade mal 25-Jähriger den „besten Pinot Noir Österreichs“ (Falstaff Weinguide) keltert. Seit zwei Jahren wird das Weingut in Gols biodynamisch bewirtschaftet. Alle Weine werden spontan vergoren. Sein Pannobile paart Warmherzigkeit mit Eleganz, was ihn zum stilsicheren Begleiter von vielen klassischen LaSalle-Gerichten macht (Kalbsleber, Tagesfisch vom Grill). Cuvée aus 90% Zweigelt und 10% Blaufränkisch. Ausbau in kleinen französischen Eichenfässern. www.clauspreisinger.at

Dem Château Rayas-verwöhnten Weinfreund wird das dreieckige Jahrgangsetikett ins Auge springen, das auch den Flaschenhals von Rosi Schuster’s Lagenweinen ziert. Das Weingut besitzt 11 Hektar Rebland in Zagersdorf und St. Margarethen, die grösstenteils mit Blaufränkisch und Sankt Laurent bepflanzt sind. Nicht nur werden die einheimischen Sorten den internationalen Cabernet-Sauvignon und Merlot vorgezogen – auf diesem Weingut wird auch nicht der geringste Versuch unternommen, seine Weine dem Geschmack der internationalen Weinkritiker anzupassen. Im Gegenteil: St. Margarethen Sankt Laurent kommt fast unverschämt ungehobelt daher. Sein intensiver Duft von Kirsch und eingelegten Zwetschgen zeigt auch aromatische Spuren des Hefesatzes. Am Gaumen zeigt uns Schuster, dass reich an Geschmack nicht reich an Alkohol heissen muss. Mit bescheidenen 12.5% Alkoholgehalt ist dieser Sankt Laurent ein bekömmlicher und vielseitiger Essensbegleiter. Unbedingt probieren!

Paul Kerschbaum gehört zu den besten Rotweinerzeugern Österreichs. Sein reinsortiger Blaufränkisch aus der Einzellage Dürrau präsentiert sich im Glas mit einer fast schon tinten-artigen, dunkelvioletten Farbe. Reife Zwetschgen- und Lakritzetöne prägen das aromatische Profil. Am Gaumen saftig und fleischig, mit einer äusserst präzisen Tanninstruktur. Unbedingt probieren zu einem unserer Küchen-Favoriten wie Kalbsleber, Pferdefilet oder Tagesfisch vom Grill. Lassen Sie diesen Wein dekantieren. www.kerschbaum.at

Fährt man von Wien aus in den Südosten, gelangt man bald in eine Ebene, die an die ungarische Puszta erinnert. Das gesamte Gebiet am Ostufer des Neusiedlersees ist mit Reben bepflanzt. Nebst den Süssweinen mit internationalem Renommee wird hier vor allem Rotwein produziert. Auch bei Nittnaus sind 90% der rund 33 Hektar mit roten Sorten bepflanzt. In den 1990er-Jahren initiierte Nittnaus die Qualitäts-vereinigung Pannobile, die heute neun Mitglieder zählt. Unser Favorit aus dem Nittnaus-Keller: Der Rotwein Comondor, eine Cuvée aus Merlot (55%), Zweigelt (25%) und Blaufränkisch (20%). Das Gerbstoffmanage-ment ist vorbildlich: Der 18-monatige Ausbau findet in neuen 500 Liter-Fässern statt, und nach der Abfüllung reift der Wein ein weiteres Jahr auf der Flasche. Diese extra Sorgfalt zahlt sich aus. Der finessenreiche Comondor passt zu einem guten Stück Fleisch ebenso wie zum Tagesfisch vom Grill. www.nittnaus.at

Metzgermeister Schwarz ist ein ganz gewitzter Bursche. Sein legendärer Rotwein Schwarz-Rot wird seit bald zehn Jahren als der beste reinsortige Zweigelt auf dem Markt gehandelt. Damit dies auch so bleibt, musste ein Zweitwein her. A Lita Schwoaz besteht zu knapp 90% aus Zweigelt von solchen für den Spitzenwein ausgesonderten Barriques, die der experimentierfreudige Schwarz mit je einem Barrique Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Blaufränkisch assembliert. Diese bemerkenswerte zweite Qualität füllt Schwarz in Literflaschen ab. Ein vollmundiger, süffiger Rotwein mit viel Schmelz und Verve, den Sie mit oder ohne Essen geniessen können. Jahresproduktion: ca. 7'000 Liter. www.thebutcher.at

Tadelloser Spätburgunder, der in mancher Hinsicht einem Blauburgunder aus der Bündner Herrschaft ähnelt. Einem mittelschweren Herrschäftler, der einige Monate im Barrique gereift ist. Im wärmeren Süden Deutschlands, eine Autostunde von Basel entfernt, werden die klassischen Burgunder Rebsorten kultiviert: Chardonnay, Weiss-, Grau- und Spätburgunder. Und sie gedeihen prächtig, was der geneigte Gast auch am Beispiel des Weissen Burgunders der Lage Feuerberg erproben kann (s. Weisswein Deutschland).

Nicht aus Verlegenheit, sondern aus Überzeugung steht der Spätburgunder aus Baden Württemberg auf unserer Weinkarte. Wem nach Berchers freundlichem Spätburgunder Q.b.A. trocken nach einer Steigerung zumute ist, dem sei Bernhard Hubers Bienenberg empfohlen. Huber besitzt auf dem Bienenberg 10 Hektar, die als Grosses Gewächs klassifiziert sind. „Gross“ ist hier nicht als „schwer“ oder „kraftstrotzend“ zu lesen. Vielmehr haben wir es mit der proverbialen eisernen Faust im Samthandschuh zu tun, einem ätherischen, raffinierten und äusserst gewandten Essensbegleiter. Wer seine Scheu vor Rotwein aus nordischen Landen erstmal abgelegt hat, wird hier reich belohnt.

Manchmal staunen wir, wenn wir der spanischen Weinwirtschaft beim Boomen zusehen. Wir trinken traumhaft gute Weine aus Regionen, die wir allenfalls als Ferienorte, aber sicher nicht als Heimat von Spitzenweinen kennen. Diese Weine erinnern uns oftmals nicht mehr an den spanischen Weinbau, sondern vielmehr an den kalifornischen. Times they are a-changin’. Alte Welt-Weine sind nicht mehr, was sie einmal waren. In vielen Fällen dienen sie längst nicht mehr als Vorbilder für die Weinproduktion in Ländern der Neuen Welt. Die Neue Welt hat sich ihre eigenen Originale geschaffen. Ridge’s Lytton Springs ist ein solches Original. Ein greisenhaft alter Rebberg im Sonoma County, mit Zinfandel, Petite Syrah und Carignan, bestimmt den Traubenmix. Im Keller wird mit minimalen Eingriffen operiert. Und der Wein? Sündhaft, herzhaft, ein gewinnendes Wesen, von dem wir nicht genug bekommen können.

Diese Winery ist nicht weniger als ein Knüller. Dezidierter können wir uns nicht ausdrücken, wenn’s um Ridge geht. Es gibt keine schöner gelegene Winery als Ridge’s Montebello Winery. Die meisten Weintouristen ziehen es vor, ins Napa- oder Sonomavalley zu pilgern. Ridge betreibt auch dort eine Kellerei, wo ihre Sonoma-Weine ausgebaut werden. Aber das Original befindet sich im Süden der San Francisco-Peninsula, auf einer Höhe von bis zu 900 Metern über Meer, wo die Reben für die Santa Cruz Mountains-Weine (Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Merlot) wachsen. Es gibt Ridge Montebello, eine Legende von einem Rotwein, und es gibt diese Assemblage, die dank dem hohen Cabernet Sauvignon-Anteil als solcher deklariert ist. Ein eigenwilliger, sehr attraktiver Terroir-Wein aus 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc. www.ridgewine.com

Neulich auf der Weinauktion konnten wir ein kleines Lot Monte Bello ergattern. Die Monte Bello Rebgärten befinden sich auf der Nordamerikanischen Platte, auf der Ostseite des San-Andresas-Grabens, der die Appellation Santa Cruz Mountains zweiteilt. Es ist Kaliforniens kühlstes Anbaugebiet für Cabernet Sauvignon. Die Kalksteinböden als mager zu bezeichnen wäre eine Untertreibung: Der Ertrag liegt bei weniger als 200grTrauben/m2 (im Vergleich dazu schreiben die meisten Appellationen in der Schweiz eine Ertragsgrenze von 1 kg/m2 vor). Die hohe Komplexität und feine Balance von Monte Bello sind legendär, und nach über 40 Jahrgängen und zahlreichen Auszeichnungen ist auch seine Langlebigkeit ausgiebig bewiesen.

Liest man über die verschiedenen Verantwortlichen in Napa’s Kultwinery Colgin Cellars, ist man unweigerlich an amerikanische Seifenopern aus den 1980er-Jahren erinnert. Da wäre mal Ms Ann Barry Colgin mit einem MA der New York University, und ihr Gatte Joe, die das Unternehmen 1992 gründen. Rekrutiert wird nur die Creme de la Creme aus der Szene: Napa’s heissbegehrter Weinbergmanager David Abreu, Winemaker Mark Aubert (heute bei Bryant Family Vineyards, Colgins härtestem Konkurrenten), gefolgt von seiner ehemaligen Assistentin Madame Tauziet, und der Topberater Dr. Alain Raynaud aus Frankreich. Aber Achtung! Dieser überkandidelte Staff macht umwerfenden Wein. Und noch ein Schlusswort zum winzigen Rebberg „IX Estate“ von Weinguru Robert Parker: „as close to viticultural nirvana as I have ever seen“. Traubenzusammensetzung des Jahrgangs 2004: 59% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 13% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot.

Als Fans der kalifornischen Familie mit Tessiner Wurzeln sind wir hocherfreut über die Ankunft von Tanbark Hill. Togni keltert seit den frühen 1980er-Jahren einen grandiosen Cabernet Sauvignon, der vom Konsumenten allerdings sehr viel Geduld abverlangt. Ursprünglich als Ausweichprojekt für weniger gute Jahrgänge geplant, wurde aus Tanbark Hill ein vielbeachteter Zweit-Wein. Eine Parzelle mit jüngeren Reben ist für Tanbark Hill reserviert, vergoren wird ausschliesslich der Vorlaufmost, um bittere Gerbstoffe, die in sogenannten Cool-Climate-Cabernets oft und gerne enthalten sind, auszusondern. Für den Ausbau werden Barriques aus französischem Eichenholz verwendet.

Juvenile ist Einstiegsdroge und Schlüssel zu Larry Turley’s Welt, für dessen Einzellagen man gut und gerne mehrere hundert Franken hinblättert. Von jungen Reben wird ein reinsortiger Zinfandel mit intensiv fruchtigem, saftigem und 15% alkoholischem Gehalt gekeltert. Obwohl auch Juvenile eine Rarität ist, die subskribiert werden muss, bleibt er ein erschwingliches Vergnügen. Empfohlen zu Pferdefilet und Wildgerichten, zu Käse oder anstelle eines Desserts.

Besitzerin Delia Viader orientiert sich bei der Herstellung ihrer Assemblage aus 61% Cabernet Sauvignon und 39% Cabernet Franc an Château Haut Brion. Anmutiger Wein, einer ihrer gelungensten Jahrgänge überhaupt, und mit seinem geschmeidigen Tannin heute in bester Verfassung.

Shafer Vineyards waren da, lange bevor die sogenannten Microwineries in Kalifornien wie Pilze aus dem Boden zu schiessen begannen. Bereits der erste Jahrgang Hillside Select Cabernet Sauvignon (1978) schlug grosse Wellen, als er in einer internationalen Blindverkostung vor Konkurrenten wie Château Margaux, Château Latour und Château Palmer als Sieger hervorging. Bis heute zählt Shafer’s legendäre Hillside Select Cabernet Sauvignon dank seiner Vielschichtigkeit und seiner absolut nahtlosen, samtenen Textur zu den begehrenswertesten Rotweinen der Welt.

Merryvale gilt längst als Napa-Standard. Hauptsitz ist ein für kalifornische Verhältnisse historisches Gebäude in St. Helena. Es handelt sich um die erste Kellerei, die nach der Prohibition (1920-1933) im Napa Valley gebaut wurde. Starmont steht für Weine, die aus Merryvale’s Solarstrom-betriebenen Produktionsstätte stammen. 87% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.

Argentiniens angesehenste Oenologin Susana Balbo trat 1999 mit ihrem eigenen Weingut Dominio del Plata auf den Plan, nachdem sie sich während fast 20 Jahren ein immenses önologisches Know-how angeeignet hatte. Wer ihren Spitzenwein Brioso probiert, bekommt eine Ahnung davon, was genau mit Precision Viticulture (sic!) gemeint sein könnte. Die Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot und Cabernet Franc strahlt mit zahlreichen Facetten, grosser Finesse und Eleganz. Die Art und Weise, wie die einzelnen Komponenten am Gaumen zu einem ausgewogenen Ganzen zusammenfinden, ist einzigartig und verdient die Nennung Briosos zusammen mit den grossen Gewächsen aus dem Bordelais. 14 Monate Ausbau in neuen französischen Barriques.

Der Name Dos Fincas ist Programm. Carlos Basso besitzt zwei hervorragende Reblagen oder eben Fincas im argentinischen Mendoza. Unter dem Eigennamen Carlos Basso werden nur etwa 350'000 Flaschen jährlich vermarktet, die allesamt für den Export bestimmt sind. Auf dem heimischen Markt heisst derselbe Wein Viña Amalia (kleiner Tipp für Argentinienreisende). Die feine Assemblage aus Cabernet x Sauvignon (60%) und Malbec (40%) wird teils in Barriques, teils im Stahltank ausgebaut. Passt zu Fleisch, Fisch und vegetarischen Speisen.

Viña Amalia beweist aufs Schönste, dass die früher in Bordeaux populäre Sorte Malbec in Argentinien eine neue Heimat gefunden hat. Diese Reserva ist oberseriös, ja klassisch, mit ihrem feinkörnigen Gerbstoff. Das noble Bouquet verrät die Herkunft aus der südlichen Hemisphäre: Es duftet nach schwarzen Kirschen und Brombeeren, bleibt aber immer raffiniert – raffiniert genug, dass dieser Wein bestens als Essensbegleiter funktioniert. Probieren Sie Viña Amalia Malbec Gran Reserva zu Rinds- und Pferdefilet oder zu einem hausgemachten Hackbraten.

Auch wir im LaSalle sind vernetzt, wir wissen es, und trotzdem staunen wir manchmal, wie weit dieses Beziehungsnetz tatsächlich reicht, zum Beispiel bis in die tiefste südafrikanische Hobbywinzer-Szene. Wade Metzer beratet hauptberuflich andere Weinkellereien, in seiner Freizeit keltert er diesen reinsortigen Syrah. Da Metzer über keine eigenen Reblagen verfügt, ändert die Herkunft der Trauben mit jedem Jahrgang. Die Qualität seines Weins vermochte er so mit jedem Jahrgang zu verbessern. 2007 füllte er knapp 4'000 Flaschen ab. Parallel dazu tüftelt er an einem zweiten Wein, der in den nächsten Monaten auf den Markt kommt. www.metzerwines.com

Spätestens seit Robert Parker Run Rig als „australisches Pendant zu Guigal’s Côte Rôtie La Mouline“ bezeichnet hat, gehört er zu den gesuchtesten Rotweinen überhaupt. Im Gegensatz zu Penfold’s traditionsreichem Grange, der bis anhin als weltweit exotischster und konzentriertester Wein galt, handelt es sich bei Run Rig um das Produkt eines sehr jungen Weinbauunternehmens. Er wird aus 97% Shiraz- (von 50 bis 130-jährigen Rebstöcken) und 3% Viognier-Trauben gekeltert und vor der Abfüllung während 18 Monaten in neuen Barriques aus französicher Eiche gelagert. Die satten 99/100 Parker-Punkte, die Jahrgang 1998 erhalten hat, machen ihn ausserdem zum ultimativen Trophäenwein.

In Herkunft und Stil absolut einzigartiger Shiraz-Wein. Peter Schulz gewinnt aus über 150-jährigen, ungepfropften Reben einen Saft, den er nach relativ kurzer Mazerationszeit (7 Tage) presst und 22 Monate in französischen und amerikanischen Barriques lagert. Wir empfehlen Turkey Flat Shiraz allen Gästen, die Brillianz, Reintönigkeit und Ausgewogenheit dem üblichen Extrakt- und Alkoholreichtum der Barossa-Weine vorziehen.

Mit Jahrgang 2005 wurde der Mourvèdre auf Turkey Flat zum ersten Mal reinsortig gekeltert und abgefüllt. Ohne die langjährige Erfahrung mit den verschiedenen Rebsorten aus dem französischen Rhônetal würde ein solcher Wein niemals zustande kommen. Winemaker Jules Campbell entlockt der sonst eher rustikalen Rebsorte einen derart subtilen Ausdruck, dass Vergleiche mit anderen Mourvèdre-Weinen müssig werden. Ein ganz und gar eigenständiger Rotwein, der erst noch ausgezeichnet zur LaSalle-Kost passt.

Central Otago auf Neuseelands South Island ist das südlichste Weinbaugebiet der Welt. Unter sehr speziellen klimatischen Bedingungen wird hier hauptsächlich Pinot Noir angebaut. Die kurzen Sommer sind heiss und trocken, und die allermeisten Weine weisen einen Alkoholgehalt von mindestens 14% auf. Zuverlässig kühle Nächte wiederum sorgen für einen respektablen Säureanteil. Im Gegensatz zur Bündner Herrschaft (was die Spitzengewächse betrifft) und natürlich zum Burgund setzt Central Otago viel weniger auf das Barrique. Das Resultat in diesem Fall: Ein konzentrierter Wein mit intensiver Pinot-Aromatik, am Gaumen eher breit angelegt, mit reifem Gerbstoff und einer Textur wie Samt und Seide. Seit 2010 besitzt Felton Road das Demeter-Zertifikat für biologisch-dynamischen Weinbau.

Wer sich diesen phänomenalen Süsswein nicht gönnt, ist ganz einfach selber schuld. Die Brüder Baly produzieren einen satten und zugleich raffinierten Barsac. Coutet war lange Zeit Garant für bezahlbare Qualität. Die sehr faire Preispolitik des Châteaus ist nun – mit Preiserhöhungen von über 45% für den Jahrgang 2005 – jäh beendet worden.

Süssweintrouvaille aus 100% Chenin Blanc- oder „Pineau de Loire“-Trauben, wie die Sorte auch genannt wird. Mit 11% Alkohol, rund 100 gr/l Restzucker und einer schön balancierten Säure gehört Les Trois Schistes zum Typ Süsswein der bekömmlichen Art. Ausserdem ergänzen sich Les Trois Schistes und unsere Tarte Tatin derart gut, dass man versucht ist zu glauben, das exquisite Apfeltörtchen sei eigens für diesen Wein kreiert worden. Köstlich auch zu frischen Erdbeeren und zu Fruchtparfait.

Wer den legendären Château Rayas kennt, weiss vom fast unermesslichen Potenzial der Grenache-Traube. Gilles Ferran nennt 40- bis 100-jährige Rebstöcke sein Eigen, aus denen er einen unüber-troffenen Vin doux naturel aus Rasteau keltert. Der reinsortige Grenache-Most wird in Barriques teilvergoren und ausgebaut. Die Aromen sind hochkonzentriert (Brombeerlikör, Kaffee, Gewürze), der Geschmack facettenreich und intensiv. Mit seinen 16.5% Alkohol bewegt er sich in der Portwein-Liga. Empfohlen zu Schokoladendesserts oder mindestens ebenso gut: Anstelle eines Desserts.

Mit seinem hochkonzentrierten Elixier Polymnie zieht Taramarcaz erneut alle Register. Unter dem Label Grain Noble ConfidenCiel haben sich eine Handvoll Walliser Winzer zusammengeschlossen, um sich gegenüber gängigen Herstellungsverfahren für Süssweine wie dem Zusatz von Traubenmostkonzentrat oder der Cryo-Selektion klar abzugrenzen. Zugelassen sind sechs regionale Rebsorten. Taramarcaz erntet seine hochreifen Ermitage- (80%) und Malvoisie-Trauben (20%) mit 180 Grad Oechsle, der Kaloriengehalt des Desserts ist hier also bereits inbegriffen.

Göttlicher Süsswein aus spät gelesenen Malvoisie-Trauben (Walliser Namen für Pinot Gris). Gérald und Patricia Besse’s Weingut umfasst 17 Hektar Rebland in Martigny-Combe. Les Serpentines bezeichnet Weine, die im Barrique ausgebaut wurden. www.besse.ch

Die alte Badstube am Doctorberg in Bernkastel gehört zu den begehrtes-ten und steilsten Hanglagen an der Mosel, und wer diese Granate probiert hat, weiss auch warum. Erkennungszeichen der Bernkasteler Erzeugnisse ist ihre Feuersteinnote. J. J. Prüm und Ernie Loosen sind hier die Könige, doch folgt Stefan Pauly ihnen dicht auf den Fersen.

Johannes Geil-Bierschenk (Entdeckung des Jahres 2004 Gault Millau) brilliert mit seiner Huxelrebe, einer Kreuzung aus Gutedel und Courtillier Musqué, im edelsüssen Bereich. Die intensive, blumige Aromatik dieses goldfarbenen Nektars erinnert an diejenige eines Muskatellers, ist aber viel nuancierter. Geht zusammen mit unserer Crema Catalana eine fast schon explosive Verbindung ein. Passt aber auch hervorragend zu Käse und zu fruchtigen Nachspeisen. www.weingut-geil.de

Fährt man von Wien aus in den Südosten, gelangt man bald in eine Ebene, die an die ungarische Puszta erinnert. Das gesamte Gebiet am Ostufer des Neusiedler Sees ist mit Reben bepflanzt. Der Steppensee begünstigt die Botrytisbildung im Herbst, und die Region Neusiedler See bringt Süssweine mit internationalem Renommee hervor. Hans Nittnaus produziert eine grossartige Trockenbeerenauslese, und er pflegt dabei seinen ganz eigenen Stil: balanciert, nicht übersüss, engmaschig und ausgestattet mit einer guten Struktur (zwei Jahre Fasslagerung). Im hervorragenden Jahr 2005 besteht die Assemblage aus Chardonnay (50%), Weissburgunder (30%), Sauvignon Blanc (10%) und Riesling (10%). 11% Alkohol, 9 gr/l Säure und knapp 190 gr/l Restzucker.

Hochkonzentrierte Trockenbeerenauslese (im deutschsprachigen Raum die höchste oder süsseste Kategorie von Weinen mit Restzucker) vom Neusiedler See nahe der ungarischen Grenze. Rangiert unter den zwölf besten österreichischen Süssweinen des Jahrgangs (Falstaff Weinguide).

Diesen intensiv aromatischen, blumigen Moscato zu trinken, ist ein Erlebnis! Als Aperitif oder zu Fruchtdesserts geniessen.

Nomen est omen! Der üppige Scacco Matto (Schachmatt!) der Fattoria Zerbina hat in der Kategorie der italienischen Süssweine mit keiner ernsthaften Konkurrenz zu rechnen. Due bicchieri von der italienischen WeinbibelGambero Rosso für diese Preziose aus der Emilia Romagna.

Planeta’s Interpretation des legendären Süssweins Passito di Noto aus Moscato Bianco-Trauben ist im Jahrgang 2010 unglaublich stark geraten. Der Trocknungsprozess der Trauben (am Rebstock) wurde mit dem Befall von Edelfäulnis vorangetrieben. Dieser willkommene Schimmelpilz trocknet die Beeren aus und erhöht so die Konzentration. Auch wird der Metabolismus der Traubenbeeren und als Folge davon die Aromatik des Weins beeinflusst. Das sortentypische, blumige Moscato-Aroma gewinnt an Intensität und Vielschichtigkeit. Wir empfehlen dieses bernsteinfarbene Elixier zu Tarte Tatin und allen Fruchtdesserts.